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时间过得飞快，明天就是农历24节气中的第2个雨水节气了。《月令七十二候集解》中说：“正月中，天一生水。春始属木，然生木者必水也，故立春后继之雨水。” 雨水的到来有两层意思，一是天气回暖；二是在降水形式上，雪渐少了，雨渐多了。  雨水节气养生吃什么？天气由寒转暖，各种细菌、病毒开始繁殖；人体也因为春季新陈代谢加快易产生急躁、上火等春燥现象。提高免疫力，疏肝理气，健脾养胃等都是养身关键。 孔子說“不時，不食”。春日食春芽，养生好处多。春天里许多植物鲜绿嫩芽，如香椿头、嫩豆苗、莴苣蕊等，都是极好的時令芽菜。 此时也是豆芽属于大量上市的季节，不仅吃起来味道清香、质地柔嫩、滑润适口，而且还非常营养，在雨水这一天吃，再合适不过了。  用绿豆、黄豆、黑豆等发的芽都叫豆芽，营养价值都很高。中医则认为，黄豆芽味甘性凉，有健脾利湿、清热解毒的作用。 看下图，猜一猜哪个是黄豆芽呢？    黄豆芽的营养价值： 而从营养学的角度来看，豆子发芽后，从主食变成了蔬菜，营养成分也随之改变，维生素含量大大增加。 富含维生素C，具有抗衰老、护血管等功效；富含维生素B2，可预防春天易上火，出现口腔溃疡等小疾病；豆芽中维生素A的含量同样很丰富，对于预防夜盲症、视力衰退有帮助。 其次，豆芽的热量很低，而水分和纤维素的含量很高，常吃可以达到减肥的目的。 可是啊，外面卖的豆芽，便宜倒是便宜，制作的方法却不让人放心。今天暖暖要分享了一个“简单又安全”的自发豆芽方法。  只要一把绿豆或者黄豆，一个矿泉水瓶，几天之内吃到自己亲手“种出来”的健康蔬菜啦，放心又好吃！ 尤其适合疫情期间不能出门，又想吃到新鲜的蔬菜的人。做法非常简单，有豆子就行，而且不用等很长的时间。 1、首先将绿豆或黄豆先浸泡一夜，泡至绿豆或黄豆膨胀冒出小小的白点。  2、取一只干净的矿泉水瓶，底部均匀扎几个小眼，孔越多越好。（目的是为了可以透气，换水冲洗保持豆芽新鲜。）  3、抓一把湿豆放入瓶中，豆子装瓶后，用黑色的塑料袋围起来遮光，上边盖一块抹布。每天投2~3遍水，放在暖气边上（或者比较暖和通风的地方），基本2~3天就能达到这种效果。 收获了！满怀喜悦，美美的一大盘豆芽，好清香~绿豆的清香味！再也不用担心药水味儿咯～ 关键注意：自发豆芽不要让豆芽见光，也不要发太长。豆芽见到光容易发红，发苦，影响口感。豆芽发太长了也不行，长到3-5厘米豆芽营养最好，超过5厘米营养就降低了。 豆芽做法不难，但是炒出一盘清脆爽口、不出水的豆芽却不简单。对火候和技巧有一定的要求，烹饪时间过短会夹生，时间过长豆芽会变软没有口感。 今天暖暖给大家带来一道【干煸豆芽】，这道菜的特点就是旺火速成，锅气十足，特下饭！ 炒豆芽，大家一定要记住：①家里的火力有多大就开多大，先煸炒一次：一快速将生气味和水汽去除，二是让豆芽更加的清脆爽口。 ②烹入2次醋（香醋、米醋都可以，如果要求菜谱颜色洁白，最好选用白醋），第一遍是去掉豆腥味，第二遍是临出锅增香，锅气十足~  干煸豆芽 ▲点我，我是视频 食材 豆芽 / 香肠 / 花椒 / 蒜 / 香葱 香油 / 白醋 / 白糖 / 油盐 做法 - 1 - 食材处理：豆芽洗净，在通风处晾干半小时；香肠切丝备用。 - 2 - 煸炒：锅中加少许底油润锅，快冒烟时将豆芽下入锅中快速煸炒均匀，然后在锅边淋入少许白醋。当白色豆芽变成银色即可取出备用。 - 3 - 锅中加少许底油润锅，加入7~8颗花椒煸香。然后下入火腿丝，小火煸炒出香味，下入生姜、大蒜、葱花倒炝锅煸香。 如果没有火腿，可以用点腊肉或者肉丝 - 4 - 调味：豆芽回锅，再次开大火快速煸炒。加入少许盐，少许白糖，大火翻炒。 - 5 - 完成：临出锅，加入少许香葱，锅边淋少许香油、醋，翻炒均匀即可完成~不仅能当做下饭菜，平时卷个饼，拌个面，都没问题。 家里有韭菜，可替代香葱 最终成品 近期比较火的菜谱都在这里 （点击图片就可以看到完整视频+做法了） ▲丁丁炒面 ▲白菜的7种花样吃法 |
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