秦岭之尖 / 凉莱莱谱 / 口水鸡腿:四川经典的凉拌小菜,简单又好吃

0 0

   

口水鸡腿:四川经典的凉拌小菜,简单又好吃

2020-02-20  秦岭之尖

口水鸡腿

口水鸡是川菜中凉菜,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身,有“名驰巴蜀三千里,味压江南十二州”之称。 白嫩嫩的鸡肉,清冷莹然,红亮红亮的汤汁则夺目诱人,送到嘴里,辣的、麻的、鲜的、咸的、香的、酸的倏然炸开了花,想想都口水长流!

材料准备

  • 琵琶鸡腿:1个

  • 尖椒:1个

  • 小米椒:2个

  • 熟花生米:10颗

  • 油:适量

  • 生抽:2汤勺

  • 盐:少许

  • 油辣子:半汤勺

  • 藤椒油(花椒面):少许

  • 白糖:少许

  • 香油:少许

  • 花椒:10颗

  • 大葱:1小节

  • 葱:2根

  • 蒜:2瓣

  • 姜:1小块

  • 做法

    口水鸡腿:四川经典的凉拌小菜,简单又好吃

    1、琵琶鸡腿、尖椒、小米椒、蒜、姜、大葱、花椒、香葱洗净,熟花生米。

    口水鸡腿:四川经典的凉拌小菜,简单又好吃

    2、大葱切结、姜切片、尖椒和小米椒切结、蒜切粒、切葱花、熟花生用刀柄捣碎。

    口水鸡腿:四川经典的凉拌小菜,简单又好吃

    3、琵琶鸡腿冷水下锅、加入姜片、大葱结、花椒粒、煮熟。

    口水鸡腿:四川经典的凉拌小菜,简单又好吃

    4、用一根筷子插进琵琶鸡腿最厚的部位、不留血水后、关火、盖盖焖几分钟。

    口水鸡腿:四川经典的凉拌小菜,简单又好吃

    5、捞出泡入凉水中。

    口水鸡腿:四川经典的凉拌小菜,简单又好吃

    6、净碗中、装入尖椒与小米椒结、蒜粒。

    口水鸡腿:四川经典的凉拌小菜,简单又好吃

    7、锅里烧少许热油。

    口水鸡腿:四川经典的凉拌小菜,简单又好吃

    8、热油淋在碗里。

    口水鸡腿:四川经典的凉拌小菜,简单又好吃

    9、碗里加入生抽、香油、藤椒油(花椒面)、白糖、少许盐,调均匀做成调料汁。

    口水鸡腿:四川经典的凉拌小菜,简单又好吃

    10、琵琶鸡腿剁成小块、码入盘中。

    口水鸡腿:四川经典的凉拌小菜,简单又好吃

    11、淋上调料汁。

    口水鸡腿:四川经典的凉拌小菜,简单又好吃

    12、撒上葱花和花生碎。即食。

    小贴士

    琵琶鸡腿一定要煮熟,吃着放心些。鸡肉自带鲜味,放少许白糖提鲜即可。


    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。如发现有害或侵权内容,请点击这里 或 拨打24小时举报电话:4000070609 与我们联系。

    猜你喜欢

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多
    喜欢该文的人也喜欢 更多