 【成功小窍门】 用高规格打破廉价品的印象，先吸引顾客上门。 【总结】 人气聚拢数，做出气势，赢一半 【案例举一反三】 在夜市卖面包，除了不敌香味四溢的烤肉、盐酥鸡，更怕风吹雨淋。佳湘西点的黄秀芬却凭这个生意，变身台商夜市面包女王。佳湘西点每天卖出约1万5迁的新鲜面包，月营收达500万元，还是南侨企业最大的烘焙业客户。 “夜市做生意，气势决定输赢。”总结过去26年，跑片全台上百处夜市摆摊经验的黄秀芬认为，开面包店是老板坐在店内，靠香气往注目地形消费的顾客；夜市客人则属于冲动型消费，把人气聚拢是第一个决战点。一样是卖面包，少了刚出炉的香气，就得靠视觉、听觉佳味觉扭转劣势。 因此，佳湘要求全台摊商都要穿着相同的红色制服、帽子，挂上同一式样的布条商排，还必须用印有品牌字样的专属纸盒、提袋。”出来摆摊，边顾摊还边看报，不如回家睡觉。”黄秀芬说，以前她卖糖炒栗子，生意好到连供货盘商都好奇到底多少人在卖。诀窍同样是”气势”2字，一般人炒栗子是用家里的炒菜锅，黄秀芬则找来装猪饲料的大铁桶，用大锅铲在市场入口大动作炒起来，任谁经过都会看一眼。 【我有话要说】 重点不是在于你的行业是否和他一样，而是你有沒有做出氣勢，好好地回去想一想，案例中的精華重點你是否都有運用到。 |
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