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看着简单吃着却不一般的几道家常美食,味道香浓很下饭,特别好吃

2020-02-21  北书房2014

每个人都会有自己心中那一份份小小的慰藉,我的慰藉就是美食。我感觉我是一名小吃货,我十分的爱吃,也爱做菜,我希望能把这些做法简便的美食做法推荐给大家。

羊肉垫卷子

看着简单吃着却不一般的几道家常美食,味道香浓很下饭,特别好吃

烧羊肉搭配小花卷,卷子吸足汤汁,滋味香浓,且大大提升了菜品的毛利率与可食性。

提前预制:

1、羊肉10斤(选取羊腿和羊排)剁成3厘米见方的小块,放入加有葱姜的水中汆烫去膻待用。

2、锅入葱姜爆香,下羊肉炒出油分,待锅内散发出浓郁的肉香味时,调入鸡饭老抽40克、草菇老抽30克快速翻匀,使羊肉上色,冲入清水20斤,下入香料包(干姜150克、小茴香50克、花椒10克、山奈、草果各4克、桂皮2片洗净包入纱布中)和适量的盐,大火烧开,转小火加盖焖25分钟至熟捞出,每400克装入一个码斗内,淋一勺原汤,封保鲜膜保存。

走菜流程:

1、取小花卷18个入五成热油中炸至表面微黄,捞出控油待用。

2、锅入蒜瓣、干红椒节爆香,下预制好的羊肉一份,淋少许羊骨高汤,调入鸡饭老抽、鸡精、花椒粉各5克、盐4克、味精、白糖各3克翻匀,下入青红椒段30克、洋葱块20克、大葱段15克,略烧30秒,最后下入炸好的小花卷翻匀,淋少许辣椒油即可出锅。

香滑蒸鸡翅

看着简单吃着却不一般的几道家常美食,味道香浓很下饭,特别好吃

用料:姜、红薯淀粉、生抽、料酒、胡椒粉、花椒粉、白糖、鸡中翅、木耳、枸杞(装饰用)

做法:

1.鸡翅浸泡半小时以上,中间换水

2.从中间剖开,剁小粒

3.剁好的鸡翅加入生抽、料酒、胡椒粉、少量花椒粉、白糖和姜片腌制半小时以上,时间越长越入味(可腌制过夜)

4.木耳泡发洗净,枸杞洗净用凉开水浸泡

5.鸡翅蒸之前拌入适量湿淀粉

6.木耳铺在盘底,鸡翅摆在上面

7.水开后放入蒸锅,中火蒸15分钟关火

8.撒入葱花和枸杞即可

砂锅牛肉

看着简单吃着却不一般的几道家常美食,味道香浓很下饭,特别好吃

牛肉500g、土豆1个、胡萝卜1根、洋葱50g、葱姜适量、桂皮5g、大料3个、花椒10粒、料酒30ml、老抽10ml、生抽20ml、白糖10g、盐适量、鸡精少许、水淀粉适量、香菜适量

1)准备好所有的食材。

2)牛肉切块,土豆去皮切块,胡萝卜洋葱分别切块。

3)牛肉冷水入锅焯烫出血沫洗净。

4)炒锅倒油爆香葱姜蒜和香料。

5)倒入牛肉翻炒。

6)烹入料酒炒香。

7)加入白糖继续翻炒。

8)再加入老抽和生抽。

9)炒制牛肉上色关火。

10)把牛肉放入砂锅加入适量的开水。

11)大火煮开关小火加盖焖制40分钟。

12)然后再把土豆和胡萝卜放入继续焖烧。

13)土豆绵软放入洋葱,然后开大火。

14)加入盐调味。

15)淋入少许水淀粉勾薄芡。

16)最后撒上香菜关火。

看着简单吃着却不一般的几道家常美食,味道香浓很下饭,特别好吃

砂锅方竹笋

材料:水发方竹笋200克,猪五花肉80克,青红尖椒圈30克,蒜苗段20克,姜米、蒜颗各少许。蚝油、蒸鱼豉油、白糖、老抽、盐、鸡精、味精、混合油各适量。

做法

1、把方竹笋切成小条,入沸水锅里汆一水便捞出。另把猪五花肉也切成小条。

2、净锅放混合油烧热,把姜米、蒜颗和猪五花肉炒至吐油,倒入青红尖椒颗炒香,放蚝油和方竹笋,翻炒匀再加蒸鱼豉油、白糖、老抽、盐、鸡精和味精,待撒入蒜苗段炒香后,起锅装砂锅便好。

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