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每次去市场买肉，我都不知道买哪块猪肉。到底哪块好吃呢？今天我经过一番研究，终于整明白了，根据你要做的菜来选择买猪不同部位的肉，请看下面的图解，您就一目了然了。 1，里脊肉 部位：猪脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉，有大里脊和小里脊之分 特点：肉中无筋，是猪肉中最嫩、最易消化的肉，几乎都是瘦肉 推荐菜谱：糖醋里脊、京酱肉丝、鱼香肉丝、干炸里脊 ……………………………………………………………………… 2，梅花肉 部位：位于猪前肩与猪前腿之间，因为形似梅花而得名，猪行走时会运动到这个部位，所以这个部位的肉口感俱佳，一头猪只有8斤左右的梅花肉，最精华的只有3斤左右，所以被称为是猪身上最精贵的肉 特点：梅花肉瘦肉中带有细细的脂肪，吃起来嫩且香，一点也不油腻 推荐菜谱：蜜汁梅花肉、铁板烤肉、涮火锅、 ……………………………………………………………………… 3，五花肉 部位：猪全身最出名的肉，看着生肉都很爽，位于猪肋骨下方，红肉和脂肪层次分明，我们也常称为三线肉，五花肉我给它的定义是全能王，做什么都好吃 特点：肥瘦相间，软而不烂，肥而不腻。五花肉也是日常生活中吃的比较多的一种肉。 推荐菜谱：红烧肉、粉蒸五花肉、梅菜扣肉。 ……………………………………………………………………… 4，猪展肉(我们这儿，也叫猪肘子肉) 部位：猪蹄髈上的肉，是里面最好的一块肌肉，用刀剔下来之后就是猪展肉也称为猪蹄膀，骨头分为两段就用来熬汤，骨头中就会有骨髓油，肉分为大、小展，表面看有很多白色的筋腱。 特点：脂肪少，瘦肉多，味道清淡。 推荐菜谱：冰糖猪肘、白切猪肘、冬瓜猪展汤、山药栗子猪展汤 ……………………………………………………………………… 5，猪颈肉
部位：位于猪颈两边，因其稀少而珍贵，所以有“黄金六两”之称 特点：此部位肉脂如雪花般均匀分布，肉质鲜嫩，口劲适中，一般适用于烤 推荐菜谱：炭烧猪颈肉、猪颈肉叉烧、茶树菇猪颈肉 ……………………………………………………………………… 6，前后腿肉(通常叫前槽，后丘)
部位：前腿肉位于梅花肉和猪蹄之间，在猪颈肉后面 特点：前腿肉肥瘦相间，肉质细嫩，适于熘炒 推荐菜谱：白切肉、小煎肉、冬瓜炖汤、咖喱肉 部位：后腿肉位于猪屁股部分 特点：后腿肉的肉质纤维粗，口感上较硬 推荐菜谱：萝卜炖后腿肉、铁板烤肉、酱烧、 |
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