最近很多朋友都表示，自家小区已经严格实行出入管理，出门一趟得测温、看证、签字……过好几道关才行。虽然麻烦，但冰箱里过年过节的菜都消耗干净了，还是得出趟门囤囤粮才行。菜是好不容易买回来了，要怎么保存才能放得久、减少出门的次数呢？别急，品品姐这就开始分享知识点，口粮囤好了，一周不出门也没问题！年节里的大鱼大肉吃多了，新鲜的蔬菜反而成了餐桌上最受欢迎的食物。但如果买回来不好好处理，一股脑塞进冰箱，可吃不到它们的美味。基本操作是及时吃掉外表有磕碰损伤的蔬菜，一旦蔬菜出现了霉变要毫不犹豫地扔掉，并检查一同存放的其他蔬菜是否同样受到影响。普通的绿叶蔬菜放着很容易蔫，推荐放入冰箱冷藏层，比如生菜、菠菜、茼蒿（皇帝菜）等，可以先用厨房纸巾包裹，保持干燥，再放入保鲜袋，注意不要贴近冰箱内壁，容易冻伤；也可以用牙签插入蔬菜的根茎处，破坏蔬菜“生长点”，然后包入保鲜袋放进冰箱存放。根茎类蔬菜放在通风、阴凉的环境保存就行，例如土豆、红薯、山药、洋葱等。在北方如果室内暖气温度过高，可以放在冰箱柜门一侧/阳台靠室内的区域。根茎类蔬菜如果已经切开，建议拿水浸泡，放进冰箱冷藏层防止变色。在盛放土豆的袋子里放上一个苹果，可以抑制土豆发芽，胡萝卜、白薯也都可以用这个方法。瓜豆类与茄果类蔬菜储存时间最多一周，最好尽快吃，例如黄瓜、番茄、西葫芦等，其中番茄、茄子室温通风保存就行，黄瓜、辣椒、西葫芦包好保鲜袋，放进冷藏层的抽屉。花菜类蔬菜常见的有西兰花、菜花、芥蓝，建议沸水烫半分钟，趁着半熟状态，分装放入冰箱冷冻，储存的时间比较长。姜、蒜等调味香辛料，属于植物块茎，放置在阴凉干燥的环境即可，一般不推荐随意放在冰箱里；香菜、大葱类建议用厨房纸和保鲜膜包好再放入冰箱，如果根部完好，也可以用塑料瓶养起来，需要的时候摘一点，很方便~除非是未成熟的蔬菜需要催熟，否则蔬菜和水果最好分开保存，否则成熟水果释放的乙烯会加速蔬菜衰老。苹果、柚子、橙子室温/冷藏皆可，苹果容易催熟其他水果，需要单独密封保存，切开后没有马上吃的话，可以泡在水里防止变色；草莓、车厘子等莓果类水果很娇贵，但保持干燥放入冷藏层，存上一周也是没问题的，亲测有效↓香蕉、菠萝、芒果、木瓜、牛油果、百香果等热带水果，如果放太低的温度冷藏很容易冻伤，会长出麻点点或者内部软烂，所以把它们放在避光、阴凉、通风处贮藏就可以。生鱼、生肉容易滋生细菌，买回家后如果当天吃不完，可以处理一下，然后把它们分装成小份，品品姐家一般是装够吃一餐的量，做好标记密封冷冻，要吃的时候再去拿就很方便。生肉鱼虾建议放在冰箱下层最靠近内壁的位置，同时提醒一下，鲜肉冷冻最好不超过1个月，大家可以检查一下，年前的肉都吃完了没？如果是包饺子、做肉丸的肉馅，可以锤扁后放冷冻层，冻得快，解冻也快，还能节省空间，方便堆叠。贮藏鸡蛋前不用清洗，小头向下，大头向上，蛋黄处在正中央，气室也不会受到压迫，能延长存贮时间。很多朋友都会把鸡蛋放在冰箱门的盒子里，但那里其实是冰箱最热的地方，并且开关门造成的温度波动也容易引起变质问题，建议放在冷藏层的上层，注意防止碰撞。年前品品姐在家做了很多饺子、包子、汤圆、馄饨，隔离在家的这些天，刚好做早餐吃完了，不管是自己做的还是买来的袋装，这些食物最好在1-2个月内吃完哦！面包这样的淀粉类主食保存的时候也要切记，放冷藏层会失水干硬，用密封袋分装好放进冷冻层才是最佳选择！家里的剩饭剩菜，贴上日期，放在有盖子的保鲜盒里冷藏保存。很多朋友会觉得热的食物直接放冰箱不好，但其实等到温度下降后再放的过程，会滋生很多细菌，不及时冷藏保存，食物就很容易腐败变质。不过最健康的方式还是——不剩饭菜~饼干、奶粉这些食物水分含量很低，微生物不易繁殖，在常温下密封好就能长时间保存，如果丢进冰箱，反而会让食物受潮发霉，还容易串味。豆制品最容易变质，跟鱼虾一样，都要放在冰箱下层最靠近内壁的位置。安利两个延长豆腐保鲜期的方法：用烧开的盐水焯一下再冷藏；或做成炸豆干、卤豆腐，既能吃到不一样的花样，还能延长保存时间~酸奶、鲜奶（巴氏奶）都需要密封冷藏，保证美味口感的同时，防止细菌生长，常温奶经过高温灭菌，只要不拆封，室温保存就可以。鲜豆浆不推荐隔夜，但如果实在喝不完，煮沸后倒入密封盒，立刻盖上盖子，常温放凉到不烫手再冷藏，这样保存的豆浆能放一晚。蜂蜜天生自带保鲜光环，放在室温环境中就可以保存很久，放进冰箱，反而会加快结晶，影响口感（但不影响营养）。茶叶、奶粉、咖啡粉之类的干制品几乎没有水分，细菌也无法生存，不用放冰箱就可以保存。巧克力在冰箱里放太久口感会变得粗糙，表面长白霜，不再细腻均匀，只要不是炎炎夏日，放在室温下更美味~冰箱内部的温度分布并不均匀，下比上冷，内比外冷，不同温度区，适合囤的食材也不同。有钱如卡戴珊，即使拥有步入式冰箱，家里食材也放得整整齐齐 ①尽可能少往冰箱里放东西，六七分满最为合适，拿取食物方便，同时便于冷空气流通；②利用好保鲜膜、保鲜袋、保险盒，将食品规整后叠放，用标签注明食物名和有效期限，定期检查，先存的先吃。冰箱上层适合放置鸡蛋等可以接受较冷温度的食材，或当成机动区，拿取方便；中层放置方便食品以及蔬菜、水果等；抽屉存放体积较大的蔬果，不容易产生挤压；冰箱门上可以放一些开了口的调料、果酱等，注意密封。冷冻层就按照自己的习惯和食材分类，容易变质的食物往内放，记得摆放整齐！冰箱温控旋钮一般分0-7档，数字越大，温度越低，正常默认中间的3档，也是适合春秋天的档位。不同的季节冰箱温度也要相应进行调节，和我们预想得不一样的是：冬天内外温差小，压缩机不易启动，要开高档（4/5档）；相对应夏天开低档更佳（2/3档）。室温解冻，不仅慢，而且容易繁殖细菌，甚至产生毒素。下面是美国食品药品监督管理局推荐的3种安全解冻方法，大家根据需要选择合适的就行：①提前一晚把食物转移到冷藏室，缓慢解冻。这种方式最慢，但能最大限度保持肉的口感。②冷水解冻是很多大厨最常用的做法，用流动水不断冲洗，能去除食物自带的冰箱味。咱们在家解冻放在自来水里，半个小时换一次水就行，换下的水可以洗菜、浇花啥的~③微波炉解冻是时间最短的方式，选择这个方式的朋友要记得先用最低档加热两分钟左右，然后根据肉解冻的程度逐步加热，直到完全解冻。不管选哪种方式，切记不要反复解冻，影响口感不说，滋生繁殖的细菌会更多，吃起来不安全。冰箱里头的温度虽然低，但很多顽强的致病菌依然可以存活。大家可以根据自己的使用情况、食物储存量决定清洁频率，建议最好1-3个月进行一次清洁和消毒。首先切断电源，清空冰箱，食物放置在阴凉干燥处，冲洗抽屉、搁架，75%酒精擦拭消毒；冰箱内壁、门上的封闭条也要注意，抹布沾着小苏打擦拭后，用酒精再消毒一次，自然风干。冷冻室结冰的话，可以用等到自然化霜再清洗擦拭；冰箱外壁、背面的通风栅也要擦拭干净。
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