1、培根金针卷 用料: 培根条状;金针菇 做法: 培根中间一刀切2半或者3半(一般2半比较容易包裹起金针菇),金针菇剪掉根部洗净,切成培根的宽度一致 将金针菇段放在培根上,取一根稍微长一点的放在中间,然后卷起扎一下 取出家里干净的牙签,用牙签固定下培根卷。然后把烤盘铺上一层锡纸,把固定好的培根卷挨个放上 烤箱预热180度,把烤盘放入烤12分钟这样。如果你没有烤箱的话,也可以放入不粘锅内用中小火煎十几分钟就可以了 2、椒盐炸金针菇 用料:
做法: 金针菇去根洗净,分小片,这样下刀比较好。自拍只能这样了。 鸡蛋磕入碗中打散,金针菇在蛋液中涮一下,再在干淀粉中打个滚,依次摆好。 起油锅,六成热下金针菇中火炸至金黄。 撒椒盐开吃。当然你也可以撒味精,鸡粉,辣椒粉,孜然粉等你喜欢的调味料。 3、五花肉金针卷 用料: 五花肉薄片300g,金针菇1包,盐适量,味精少许,太白粉水少许 做法 五花肉薄片抹上一点盐和味精。 金针菇洗净。抓一点金针菇,用五花肉薄片包裹,尾端抹上一点太白粉水,让猪肉片粘合。 用不粘锅,不需倒入油,直接把卷好的五花肉煎至表面些许焦黄。(这时候香味一直在引诱你,很想快快吃) 盛入盘子,放入锅里蒸五分钟就可以上菜了。(盘要盖上盖子,不要让水蒸气回流到盘子里,会影响整体香味)蒸的目的是确定五花肉里边会熟。 4、日式炖煮 用料 白萝卜;海带结;魔芋丝卷;豆腐泡;海鲜丸;口蘑;金针菇 做法 准备食材,我做的炖煮食材有:白萝卜、海带结、魔芋丝卷、豆腐泡、海鲜丸、口蘑、金针菇。白萝卜切成小块,口蘑切成片,其它食材洗好待用 将好炖家和水按照1:4的比例加入到准备的食材里 现在就开始“好炖”吧,一般说炖四十分钟就可以,不过也可以多炖一会,味道更好吃 5、凉拌金针菇 用料:
做法 金针菇切去根部洗净后撕开。 锅中烧少许水,大火煮开后放入撕开的金针菇立即关火(金针菇不宜煮太久,不然口感就差了还咬不烂) 将烫好的金针菇捞出沥水,摆入盘中,加上少许葱末,调入少许生抽调味。 炒锅加热,加入一勺植物油,放入小米辣和少许葱末爆香,烧热后浇在金针菇上即可。 6、韩式肥牛火锅面 用料 韩式泡菜;火锅肥牛片;浓汤宝1块(牛肉浓汤);黄豆芽;金针菇;韩式辣酱1汤匙;葱;蒜;火锅面 做法 锅内加入3碗水,煮开后加入浓汤宝(牛肉浓汤) 待汤块融化在水里后,加入泡菜、蔬菜、面煮两三分钟至面条熟透,再加入肥牛片、韩式辣酱、葱片、蒜片,煮半分钟左右至肥牛片熟透,即可关火盛入碗中 热汤面好吃的秘笈:热汤面要想做得好吃,有熬汤、配菜、煮面三道工序的操作是关键 熬汤:最棒的汤头是用牛骨熬汤,加入辛香料慢慢熬煮。如果有鸡骨架,也可以加入,这样可以提升汤的鲜味。这样的汤做出来香味四溢,热汤面想不好吃都难。还有一款牛肉汤的做法可参考:千古不变的美味——台湾牛肉面实在没有时间的时候,就用浓汤宝代替吧 配菜:热汤面里的配菜可以随便搭配、自由组合。但要记住蔬菜要按照易熟程度来分先后顺序。容易熟的蔬菜需要后放,以免煮时间过长。本文中的金针菇和豆芽都是一烫即可食的食物,切不可煮得时间太久 煮面:面随便选择自己爱吃的种类。但要记住手擀面、火锅面易熟,放入汤中大概1-2分钟即可食。如果是干切面等难熟的面,煮的时间就要适当延长至3-5分钟。面上桌后要尽快食用,以免面条在汤中浸泡过久而不劲道 7、韩式泡菜汤 用料 韩式辣白菜1卷;五花肉8片;豆腐1块;香菇3朵;金针菇1小握;白菜叶3片;韩式大酱1汤勺;葱姜蒜适量;盐1茶匙;淘米水500毫升 做法 豆腐切成厚约0.5cm的厚片,香菇洗净切成厚片,辣白菜和白菜叶都切成小块备用。大米清洗一次后再放入清水,用手搓洗大米后留下的第二轮淘米水 锅中倒入少许底油,放入蒜米和姜丝炒香后放入五花肉煎出油 在放入辣白菜入锅翻炒均匀 韩国大酱和淘米水混合均匀 把混合好的大酱淘米水放入锅中,煮开后转小火约10分钟左右,用盐调味 放入香菇和豆腐,煮至入味后再加入白菜叶,小煮片刻即可离火 8、辣白菜锅 用料 辣白菜;洋葱;五花肉;嫩豆腐;金针菇;各色丸子 做法 食材处理一下,洋葱切块,辣白菜切宽一点的丝,五花肉切薄片,金针菇切掉根部,撕一撕 锅中烧一点油,放洋葱略略翻炒,下五花肉翻炒变色 放辣白菜下锅同炒一会儿 换砂锅,辣白菜和洋葱垫底,加辣白菜汤汁 注入热水,试下味道,然后随自己喜好调味,汤汁有咸味,也可不加盐 烧开汤汁后铺上丸子,金针菇,嫩豆腐在手上切好直接摆进锅中。大火烧开转小火,加盖炖10-15分钟 9、金汤肥牛 用料 肥牛片1盒;金针菇1把;葱姜蒜少许;花椒少许;料酒2勺;生抽2勺;盐少许;辣椒油少许 做法 锅中放油,先下葱姜蒜和花椒爆香 加入半锅开水,煮开后 下处理好的金针菇熬煮一会 再放入肉片,待肉片都变色后再煮一会 然后加入料酒,生抽,盐 最后滴点辣椒油即可~ 10、金针菇滑蛋虾仁 用料 鸡蛋2;虾仁200g;金针菇200g;姜5片;葱少量;料酒1大匙;淀粉2小匙;盐适量 做法 虾仁去肠洗净,加入淀粉,适量盐,料酒,腌制10分钟 腌制时可以打蛋,加少量盐,炒蛋 取出蛋,加入葱姜,炒香,加入虾,炒至变红,加入金针菇,炒至菇软了,加入炒熟的鸡蛋,略炒即可。 11、金针菇拌黄瓜 用料 金针菇;糖;鸡精;盐;白醋;香油;蒜末;黄瓜 做法 把黄瓜洗净切丝,放点盐腌一下挤去多余水分,金针菇放沸水里焯一下,取出来过凉白开备用 在黄瓜、金针菇中加蒜末和所有的调味料拌匀,放冰箱里冷藏30分钟就好啦 12、豆芽拌金针菇 用料 绿豆芽;金针菇;蒜末;葱花;盐;味精;生抽;醋;香油 做法 绿豆芽择取两头的根和尖,洗净;金针菇洗净,去根 分别把绿豆芽和金针菇放沸水里炒熟,放入凉水里过凉,沥干水分 把蒜末、葱花、盐、味精、生抽、醋和香油调成调味汁 把调味汁倒在绿豆芽和金针菇上,拌匀即可 13、金针菇蟹柳井 用料 金针菇;洋葱3片;蟹柳4根;米饭1小碗;蒜2瓣;生抽2大勺;耗油半勺 做法 金针菇去根洗净,对半切 洋葱切丝 蟹柳对半竖切(长度不变) 蒜切片 热油入蒜爆香 入金针菇洋葱炒软 入蟹柳,加少许水和生抽耗油 将米饭倒入(也可以不加,最后将菜盖在米饭上) 烩匀,转小火,打入一个鸡蛋 搅拌所有料至鸡蛋略略凝固,熄火装碗即可 14、金针菇拌干豆腐丝 用料 金针菇;干豆腐;香菜;青椒;蒜末;醋;盐;白糖;芝麻油;辣椒油;花椒油 做法 锅里烧开水,先把干豆腐丝扔进去煮两分钟,捞出来再把金针磨扔进去煮一分钟 把住过的金针蘑和干豆腐丝泡在凉水里冲凉,然后捞出来捏干水分 青椒切丝,香菜切段,拍点蒜末 把所有的材料装盆,洒适量的醋,盐,白糖,芝麻油,辣椒油,花椒油,搅拌均匀即可 15、芝士培根卷 用料 培根5条;金针菇100克;芝士片3-4片;盐适量 做法 培根条对折后从中间切开变成两条,芝士片切成和培根相同宽度的片 金针菇洗干净后在热水中焯烫,并在水中加入盐,1分钟后捞出 培根上铺一小片芝士再放入金针菇,从一端向另一端卷起,用牙签封住 烤盘铺上锡纸,放入卷好的培根卷,放入中层180度烤15-20分钟即可 |
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