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教你在家做一盘炝拌土豆丝,清脆爽口又下饭,做法简单一看就会!

2020-02-21  素菜大全

教你在家做一盘炝拌土豆丝,清脆爽口又下饭,做法简单一看就会!炝拌土豆丝,这道菜不仅是家常菜,还是餐桌上的美味佳肴,也是一道快手家常菜,这道菜的特点是清脆爽口,色彩鲜艳,也是我家出镜率很高的一道菜,今天就简单分享下这道菜的具体做法!

准备食材:

土豆2个、青红线椒、干辣椒节、花椒、白糖、盐、味精、生抽、香醋、素蚝油、芝麻香油、食用油

具体做法:

1.准备两个削了皮的土豆,一面先切一刀,先切一个平面,这样再来切土豆片就稳多了,切土豆片时下刀一定要准,要一气呵成,土豆片的厚度最好和一元硬币差不多,切到最后那一点不好固定的,就把它铺在栈板上,用刀把它片出来,片好之后再铺开切成丝,我们可以切的慢一点,固定土豆的那只手、手指弓起避免切到手,土豆丝尽量切的粗细均匀,这样才更好吃;切好的土豆丝放到水里面给它泡着,再把第二个土豆也切好,全部切好之后给它冲洗几遍,多换几次水,洗去土豆中的淀粉,把水洗到清澈就把土豆丝泡着备用。

2.接着我们来准备青红线椒,去掉辣椒蒂,从中间破开,再把辣椒籽去掉,然后切成辣椒丝备用;还要再准备干辣椒节、一小把花椒。

3.最后我们再来调个味汁,碗中加入白糖、盐、味精、两勺生抽、两勺香醋、一勺素蚝油、少许的芝麻香油拌匀备用。

4.锅中开大火把水烧开,把土豆丝倒入焯下水,烫个30秒左右捞出,刚捞出来的土豆丝最好用凉白开水给它过一下,这样土豆丝的口感会更脆一些。

5.接着把土豆丝的水分滤干放入碗中,加入刚才准备好的味汁拌匀,然后在上面放上青红椒丝,干辣椒段,最后放上花椒,锅中烧油,把油烧到冒大烟,然后浇上热油,炝出干辣椒和花椒的香味,再用筷子趁热拌匀,热油还会带出醋和生抽的香味,这样一道酸辣爽口的“炝拌土豆丝”就做好了,学会这道菜的朋友就收藏起来,有机会做给朋友和家人尝一尝吧!

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