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铁板鱿鱼酱

2020-02-21  wanboo

​铁板鱿鱼酱的配方:

水600克

鸡精6克

味精6克

蚝油200克

孜然粉10克

花椒粉6克

海鲜酱30克

澳宴奇6克

五香粉6克

韩国户户辣酱50克

香料3A     3克

蒜蓉酱100克


鱿鱼酱料的制作过程:

十种调料称好后待用,600克开水放锅里再放入配料大火熬制,开锅后转小火,中途要不停的搅拌,防止粘锅,熬制5分钟左右再放入味精和鸡精,化了再放入用水化好的淀粉,小火熬制3分钟盛出待用,此酱料不用放盐(淀粉20克,水80克)



鱿鱼撒料的的配方:

孜然粉90克

花椒粉20克

小茴香20克

五香粉40克

这四种调料称好放入一个调料盒待用!


鱿鱼料油的制作配方:

食用油500克

洋葱切丁100克

芹菜段20克

把油倒入锅内,烧热后加入洋葱丁和芹菜段,小火炸至金黄后捞出!



辣椒油的配方:

食用油500克

辣椒粉100克

味精15克

白芝麻10克

精盐5克

辣椒油的做法:500克油倒锅里烧热至150到180度关火,如果不知道什么时候油温是到150度,放点芝麻在油锅里试下,芝麻在油锅里打转或爆炸了,这个时候就是150度左右了,这时候关火放入芝麻搅拌一下后再放入辣椒粉,凉几分钟后再放盐味精

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