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近几年洋葱也有了新品种，购买洋葱的时候会发现有两种颜色，一种紫色一种白色的，并且价格也不太一样，紫色比白色的贵。昨天去超市买洋葱，紫色的2.5元一斤，白色的0.99一斤，差的还不少呢，要说差别在哪里，我两种都吃过，那就来说说差别在哪里。 先从口感上对比，紫色的辛辣味比较重，也就是比较辣，白色的辛辣味很轻，吃起来比较甜，除了颜色不太一样，营养没差。如果要生吃或者做凉拌菜的话就选择白色洋葱，轻微的辣中带甜，适合大众口味。做炒菜或者包饺子，就用紫色的，做熟后就不辣了。这两种洋葱的主要区别就是颜色不同和口感不同，其它都一样，购买的时候根据自己做菜需要选择就好。 秋冬吃洋葱和一种肉最搭配，那就是牛肉，可以做洋葱拌牛肉和洋葱炒牛肉，今天就和大家分享下洋葱炒牛肉的家常做法。炒牛肉的时候最常遇到的问题就是容易炒老，吃起来总感觉嚼不烂，每次去饭店点炒牛肉口感非常滑嫩，怎样才能和饭店做的一样好吃呢？其实只要学会这几点，保证比饭店做的还要好吃。 首先牛肉要先清洗干净，直接冲洗是不行的，要先用水浸泡掉肉里的血水，然后再清洗干净，捏干水分，浸泡掉血水有很好的去腥作用。取一个碗，把切好的牛肉片放入碗中，加适量盐、料酒和生抽去腥提味，再打入一个鸡蛋清，用手抓均匀，蛋清是让牛肉保持鲜嫩、滑嫩的法宝，腌制大约3分钟。 起锅加油，油温大约6成热，先放入牛肉炒至变色，再放入葱姜蒜爆锅炒出香味，最后倒入洋葱快速翻炒，再加适量盐、蚝油翻炒均匀，只要牛肉熟了就可以关火盛出，洋葱很容易炒熟的。最后撒点香菜点缀下，一盘色香味俱全的洋葱炒牛肉就做好了，洋葱香甜、牛肉嫩滑，好吃下饭，营养丰富。 |
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