香醋蹄花材料:香醋800克、鸡汁60克、泰式甜辣汁300克、美极鲜味汁200克、生抽200克、矿泉水800克、盐30克调匀成醋汁 做法 1、猪前蹄20只从中间劈开,采用“三煮三泡”的手法制熟(煮制时水中加葱、姜、花椒),捞出去骨,趁热放入调好的醋汁中浸泡30分钟以上等待走菜。 2、取泡好的猪手300克改刀成段,放入垫有黄瓜片200克的碗中,醋汁200克、红油100克、红油料渣30克、白芝麻10克拌匀淋入碗中,撒葱花10克点缀即可上桌。 羊肉白菜煲材料:白菜适量,羊肉卷1盘,粉丝1小把(需提前泡发),葱花适量,姜片5片,食盐1小勺,鸡精适量,温水适量。 做法 1、 白菜清洗干净后,切到切成段状,粉丝提前泡发,葱切成葱花,姜切成片备用。 2、 锅中放入几片姜片,添入温水煮沸。 3、 煮沸后先放入粉丝煮开,再放入白菜段煮沸。 4、 煮沸后再放入羊肉卷,加入食盐和鸡精调味。 5、 煮制羊肉熟烂后,放入多些的胡椒粉和香油拌匀出锅就可以了。 秘制烧排骨做法 1.排骨控干水分,炒锅烧3成热时,放入排骨,中火开始炒; 2.排骨变色出现水分,调小火力继续翻炒,加入红糖、酱油; 3.加入热水,水量以没过排骨为准,放入葱、姜、干辣椒、八角、草果; 4.转小火,炖40分钟 5、排骨软烂后,转大火将汤汁全部收干,同时翻炒。出锅前淋入香醋拌匀即可 银杏炖鸡食材:鸡肉,银杏,盐,胡椒粉,姜,葱,枸杞 做法: 1、锅中放水,水开后把鸡块放入焯水,捞出淋干水分备用。 2、银杏剥皮,用开水焯水,去掉红色的衣。 3、把鸡块、银杏、葱断、姜片,放入高压锅中,加足量的水,盖上盖子,按下煲汤键,30分钟。 4、等高压煲放汽后,放入盐和枸杞调味,再煲5分钟,后加入胡椒粉即可享用了。 |
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