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红烧菜谱,红烧征服一切,米饭杀手全在这里

 chwm1201 2020-02-22

红烧牛肉

食材:

牛肉、色拉油、食盐、酱油、葱姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、大蒜、黄酱、白糖

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做法:

1、牛肉切大块放入水中汆烫一分神,随即捞出冲洗干净。

2、妙锅内焼热2大勺油.爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。

3.放入牛肉略微炒一下,下入黄豆酱炒香,淋入料酒和酱油翻炒均匀,再加入适量开水大煮滚后转小火煮约90分钟。

4.最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓。

红烧鲫鱼

食材:

鲫鱼1条、色拉油、食盐、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、水、白糖、小葱

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做法:

1、新鮮鲫鱼1条,杀好洗干净,在鱼的两面划上斜刀。

2、姜蒜切末,葱切成葱白和葱绿两部分。

3、将锅焼热。到点冷油下锅,然后再加入30毫升色拉油,看到油有冒青烟了干净将葱姜蒜入锅,将鱼投入,煎至两边金黄.,加料酒、生抽和老抽。加1碗热水,直至汤汁浓稠并很少了,然后加少许的盐調味,关火出锅,装盘撒上葱花即可。

红烧萝卜

食材:

萝ト、虾米、豆豉、小米椒、大葱、大蒜叶、生抽、老抽、盐、白砂糖

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做法:

1、夢ト切块,豆豉制碎,小米椒切段,葱切段。

2、锅内热油,倒入葱段,辣椒段,豆豉,小火爆否,加入虾米,煸炒一会儿。倒入夢ト,大火煸炒。

3、加入主抽两汤汤,老抽1汤勺,翻炒均匀后加入ー小碗水。

4.大火水开后转中火焖煮,差不多时加入适量盐,再加入少许白糖提鲜,大火收一下汤十,撒蒜叶,起盘!

家常红烧肉

食材:

带皮五花肉、冰糖、姜片、八角、香叶、干辣椒、黄酒、老抽、生抽、开水

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做法:

1、五花肉冼净控干,切块;锅焼热,直接将五花肉倒入,小火慢煎,直到表面微微焦黄,油分破逼出来。

2、接着放冰糖,等冰糖融化得差不多,放姜片、ハ角、香叶、干辣椒,翻炒几下。再倒点黄酒,老抽,生抽,炒至上色。倒开水,大火焼开,转小火慢炖一个小时,就可转大火收汁了。

3、汤计收得差不多了即可出锅!可以撒些芝麻,更赏心悦目。

红烧杏鲍菇

食材:

杏鲍菇2个、食盐1/2茶匙、酱油汤匙、鸡精1/2茶匙、葱2段、姜3片、八角1颗、植物油1汤匙、白糖1茶匙

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做法:

1、葱切段,姜切片;将杏鲍菇片净后切成滾刀块。

2.锅中注入植物油,下入八角炒香。

3、入杏鲍菇妙习,转小火,煸炒至杏鲍菇微黄.,水分减少,

4.加入酱油、白糖继续煸炒均匀。

5、加入热水,没过杏鲍菇,焼开后加入盐和葱。

6.焖至汤汁浓缩加入鸡精调味即可。

红烧土豆

食材:

茄子、土豆、胡萝ト、香菇、盐、老抽、冰糖、八角、肉末、油、盐、豆瓣酱、蒜、葱、料酒、生抽、白砂糖、淀粉、姜

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做法:

1、土豆胡夢ト去皮切滾刀块,香菇去蒂切块。

2、锅烧热,下油,放入ー个ハ角炒香,下入加好的土豆胡萝ト和香菇翻炒一下。

3、加水快要没过土豆,中小烧十来分钟。

4、尝下土豆熟了没有,加盐,老抽和块冰糖调味翻炒,收汁浓稠即可出锅。

红烧冬瓜

食材:

冬瓜300克、食盐3克、生抽5克、老抽5克、细香葱1根、白糖3克、植物油2汤匙

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做法:

1、冬瓜去皮去囊,切成薄一些的块。

2、植物油锅热后,下入冬翻炒。

3.炒到冬瓜的边角微黄。

4、调入生抽,老抽,盐和白糖,以及适量水,盖上盖子中小火煮。煮10分钟左右(水不要加太多,冬瓜本身也会出水)。

5、冬瓜煮烂入味后,大火收汁,出锅前撤上葱花。

红烧猪尾

食材:

猪尾巴、胡萝卜、色拉油、食盐、鸡精、葱姜蒜、八角、花椒、老抽、香叶、白糖、小葱

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做法:

1、姜切片,蒜切块,胡萝卜切滚刀块。

2、将片净的猪尾切段后放开水锅中水烫,捞出控干。

3、锅中倒油,油热后先将姜蒜爆香,再放猪尾炒至猪皮颜色稍变时加味极鲜,及草菇老抽,翻炒至上色后能盖住猪尾的开水。

4.加入葱段,鸡精,白糖及少许盐,将八角花椒香叶放入锅中,大火烧开后用中小火炖至猪尾熟时将胡萝卜,继续中小火炖至汤汁收浓,猪尾软烂时出锅,撒少许红椒粒及香葱装饰即可。

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