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疫情好转，豆妈所在的菏泽已经一个星期未有增加，而我们这个小县城到现在也只在大年初二时发生过一例，至今未有增加。现在外出明显没有之前那么严格了，只要戴好口罩，不群聚，就可以外出；回家注意消毒洗手应该不会有什么大问题。 今天去外面转了转，除了超市，童车、窗帘、家具店也开了一些，超市里的蔬菜明显要新鲜也更丰富，各种豆制品也比之前齐全。
我很喜欢给家人做豆制品，所以便买了老公最爱的豆腐叶，但孩子对此热情不高，要让他们同样也喜欢，鸡蛋必不可少。 之前豆妈就有用鸡蛋炒过豆腐叶，不过做法稍微麻烦一些。这回咱们来个懒人版的，将鸡蛋炒散炒香，与豆腐叶一起炒好即可，加几个香菇增香，稍微一焖，满屋飘香。 做的时候儿子电视都不看了，跑过来围着灶台：“妈妈，怎么这么香啊？好想吃……”
蛋香豆腐叶 【准备食材】： 鸡蛋2-3个、豆腐3片、香菇4个、大蒜1根、蒜瓣3个
【具体做法】： 1、豆腐叶洗净切三角块，香菇充分泡洗干净后切成小块，鸡蛋打散，葱、蒜分别切好。
2、锅里烧热油，倒入蛋液炒出香味。
3、将鸡蛋拔至一旁，放入蒜片大葱炒香。
4、放入香菇继续翻炒变软后，与鸡蛋一起混合翻炒均匀。
5、然后加入豆腐叶一起翻炒均匀后，加入一锅铲生抽、半铲老抽翻炒上色。 接着加1碗清水翻炒均匀，水开后，盖上盖子，焖煮2分钟。 撒葱花翻炒均匀，加盐、胡椒粉调味即可。
蛋香豆腐叶完成！ 鸡蛋香，磨菇香，豆腐叶入味十足，下饭一流。 多一点儿汤汁，儿子就着汤加上菜，一碗米饭都吃得干净~
【小贴士】： 1、鸡蛋多炒一下会更香，不怕麻烦的话，您也可以煎成整个的鸡蛋切块再炒。 2、最后加1碗清水焖煮一下，会更加入味哦，不建议省略。 3、葱可以多放一些，我差不多用了一整根葱，不仅增香，这里面的葱比鸡蛋还好吃啊~ |
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