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吃过很多次请，偶尔也做东。待客之道实在不懂，久而久之，见得多了，也颇有山高水低的感慨。 有客光临，门楣生辉。竭诚款待，地主之谊。热情都是洋溢，礼仪力求周至。谁做东都是这样想的。客人们享受主人的尊重和美味，自然是发自心底的舒坦和感激。 七零年正月初三，妻子的续大姨请新姑爷吃饭。天年不好，家家拮据。菜不多，四凉四碗。烫酒一壶，酒盅红糖一小撮，陪客的只有老姨夫一个人。大姨夫满酒，欠身，伸手护壶口。我见状慌忙欠身做掩杯口感谢状。布菜谨让，谦逊回礼。我极尽古典小说涉猎到的饮食礼仪点滴常识应对。虽然有点拘谨，却备感新姑爷的受人抬举。平生第一次微醺。 七三年冬，在北关中学代课，兼职电工。爬电杆架电线。中午学校管饭。适逢学校招待“检查团”酒宴款待，我们有幸随喜沾光。那时，依旧饿肚。学校清廉，陪客的只是张书记讳盈陆。三桌。张书记举杯依主次挨桌敬酒一巡，礼周酒未抿。回到主位，屡屡布菜让菜，一箸不曾入口。笑吟吟举止得体，情殷殷满堂喧哗。当时的张书记，三八老干部，“抗大”学员，个菜菜正县团级。 八二三年吧，同校教师常日新请吃饭。大家炕上言笑晏晏，常日新端坐对面凳子上，春风满面，劝酒添菜，热情恭敬，彬彬有礼。退伍军人，正襟危坐，愈觉谦和。 社会进步，文明礼貌自然应该进步才是。这样的现象本不该稀缺。也许是“家不叙常礼”亲近的人无须客气？然而偶尔一遇，油然而生敬意。 昨天中午，老同学祁兆武和夫人款待我们数人家宴。饭菜精致齐楚，味正色鲜。纯正的老朔州传统。口颐生香已是难以言表，礼仪风范尤其令我感沛。都是老同学，又都是古稀之年，平常厮混玩笑无所不为。酒席筵前却不苟规矩。三嫂端菜上饭不误招呼我们一顿饭未曾落座，热情似火忙而不乱，三哥面色蔼蔼关顾同学祥和周到。亲切殷勤，霭霭如春风十里。笑语满堂，实在是宾至如归。 尊敬未必是因为客人多高多贵，文明是骨子里几代人传承下来的教养修为。 做东如此，何以客气为？ 是为记。 （责编：付建慧） 编者按 |
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