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山楂的酸甜搭配肉质的纯正，不仅没有油腻，反而十分清爽，酸酸甜甜，绝对的下饭神器，吃起来外酥里嫩，口感丰富，现在和大家分享具体的做法：  山楂肉丁  山楂肉丁 1、山楂20颗洗净去核，生姜洗净切成丝，鸡蛋分离出蛋清备用； 2、里脊肉250克洗净，用刀背拍松猪肉，切成1厘米或者1.5厘米见方的小丁备用； 3、在肉丁中加入蛋清、一点盐、料酒、少许淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟备用； 4、锅中加入适量的水，放入山楂，小火煮到山楂软烂的时候，用勺子压一压，压成糊状（是为了使果酸都挥发出来，更有助于人体吸收，同时果酸也能让肉更加嫩滑），关火取出备用； 5、腌好的肉丁均匀的裹上一层干淀粉，炒锅中放入大量的花生油，油温6成热的时候放入肉丁，待定型后再翻动，肉丁变色后取出控油，在油温8成热时将肉丁放入复炸至熟透，捞出控油备用； 6、炒锅中加入底油，将姜放入爆香，倒入山楂酱炒熟，再放入生抽、白糖调味后放入肉丁，翻炒均匀后大火收汁，装盘后装饰一点香菜或者薄荷即可。  山楂肉丁 |
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