食材:新疆羊排 金针菇 调料:盐,蜂蜜,姜,花椒,孜然粒,孜然粉,辣椒粉,迷迭香,熟白芝麻,食用油 1.处理羊排,羊排在冷水里,泡出血水,换水两次,直至水比较清澈,祛膻味。  2.把羊排放进汤锅,加冷水加姜片,料酒煮开,不停的捞泡沫,全程不要盖盖子煮,保持沸腾的状态,这样可以祛除羊排的异味,煮50分钟。  3.煮好的时候筷子能轻松扎过,如果水干了要加开水,后面泡沫比较少的时候加花椒粒,加盐。  4.捞出羊排,趁热抹盐,稍凉后抹蜂蜜,加孜然粉,孜然粒,辣椒粉,迷迭香抹匀,最后喷食用油。   5.保鲜膜铺起来,上面放洋葱丝,把羊排放上面,再铺一层洋葱丝,用保鲜膜裹紧,放进冰箱腌制,至少过夜,我这次腌制了三天,非常入味。   6.烤箱210°预热15分钟,烤盘底下铺的菜随意! 洋葱铺底,金针菇放中间,再把羊排放在最上面,盖一层锡纸,烤约35分钟。   7.最后掀起上面的锡纸,洒孜然粒,辣椒粉,熟白芝麻,喷油,直接烤十分钟上色,烤出脆皮,留意不要焦了!  |
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