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农历二月二，被称为“龙抬头”，民间有俗语说：“二月二，龙抬头，剃毛头”。农历二月初二，春回大地，正是作物播种的时节，大地渴求雨水的滋润。龙在中国文化里是主宰风雨的祥瑞之物，俗语里有“龙不抬头天不雨”一说，因此龙抬头是复苏和吉祥的象征，意味着万物复苏、昂首挺胸，扬眉吐气的意思，故自古以来，人们在二月二龙抬头时节，作为了一个辞旧迎新、转来好运的日子。民俗里，人们选择在这一天剃头，以期许鸿运当头的吉祥预兆。二月二龙抬头为什么要吃猪头肉？农历二月初二还有“龙抬头，吃猪头”的习惯。人们纷纷购买猪头肉，希望新年有个好兆头。这些习俗寄托了人们祈龙赐福、保佑风调雨顺、五谷丰登的美好愿望。剃头、吃肉，都是为了迎接即将到来的春天。二月二吃猪头肉，一年都有好兆头。 二月二除了剃头，也要吃猪头肉。按照北方传统习俗，家家户户会用猪头作为祭祀神灵的供品，并吃猪头肉、剃龙头讨鸿运当头的彩头。各大超市都把猪头肉放在显著的位置，刚烀好的猪头肉冒着热气端过来，香气扑鼻，四下呼啦围过来一群人，你要半个，我要半个，谁都不多买，只那么小半斤，回家切成肥瘦相间的薄片，蘸着蒜酱吃，香而不腻。二月二龙抬头吃猪头的习俗由来已久，在过去，有条件的人家从市场上买回整个的猪头，燎净上面的须毛，放大锅里烀，烀熟了，在烹调上用些功夫，猪耳朵，猪舌头，一盘盘端上桌来。二月二吃猪头肉，意在应和“龙抬头”，希望一年里运势抬头，吉祥如意。 吃猪头肉可是有讲究的，一是切开来，原汁原味品尝那浓郁香味；二是蘸酱汁，让猪头肉本身的香气配合酱汁的香浓，让美味加倍；三是将猪头肉切细，拌凉菜吃，滑嫩咸香的猪头肉与爽口的凉菜配合，真是别有风味；四是切细，和青菜、酱料等一起卷饼吃，猪头肉、青菜和饼同时入口，各种滋味一起涌入口腔，真是美极了！ 正月过完，年猪吃得差不多了，就剩猪头，于是二月二吃猪头被称作“食龙头”。二月二龙抬头，有的地方还吃面条，叫龙须面；吃水饺叫“龙耳”、“龙角”；米饭叫“龙子”；煎饼烙成龙鳞状，称作“龙鳞饼”；面条、馄饨一块儿煮，说是“龙拿珠”；吃葱饼叫做“撕 龙皮”……“二月二，龙抬头”，龙是多物质图腾，泛指百虫，也就是说，这一天万物复苏，百虫活动，春天来了。所以，元朝时，二月二是踏青节。而还有后半句，“二月二，龙抬头，大家小户使耕牛”，这一天，备耕开始，祈福一年里风调雨顺，有个好年景。 |
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