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中国食疗中的液体食疗

 寒江读舟 2020-02-23

       将食药制备成液体,一般不食其本身(渣)的类型,可称为液体食疗,又可分为以下几个类型:

       一、鲜汁疗法

       选用新鲜的食材,用拧、磨、榨等方法取其液汁服用,这是最简易的方法,古今中外均有很多应用。常见者有蔗汁、藕汁、番茄汁、西瓜汁和蒜汁等。当然,有的还可复方配伍,比如饴糖萝卜汁(民间治百日咳方)、五汁饮(古方,出自《瘟病条辩》)。鲜汁略带细微之渣又可称为浆。

瘟病条辩

       二、茶疗

       “茶为万病之药”(唐朝陈藏器语),也是风靡全球的三大软性饮料之首。依文献茶的功效可以达到20多种之多,尤以醒神、利尿、减肥、降脂等最为知名。由于它的抗辐射作用,有人称它为原子时代的饮料。茶疗一词也得到广泛的认同,茶疗可分为狭义和广义两类:狭义的茶疗,必须有茶叶(仅用茶叶或略加其它食药);广义的茶疗可以没有茶叶,但系用泡饮的方式(或略煮)样子像茶,常见的有寄生茶(桑寄生)、决明子茶、藿香茶等。有关茶疗更详细的情况,可参考《养生寿老茶话》。

决明子茶

       决明子茶是豆科草本植物的成熟种子,味苦、甘而性凉,清肝明目、润肠通便  。现代药理研究认为,决明子富含大黄酚、大黄素、决明素等成分。决明子茶具有降压、抗菌和降低胆固醇的作用。将单味炒决明子15克,直接泡茶饮用,直至茶水无色。

       三、酒疗

       “酒为百药之长”(语出《汉书》),酒本有多种功效,如将各种浸泡后,就成了药酒,更是毫无异议了。常用的药酒有很多,用植物药者如人参酒、木瓜酒、五加皮酒、枸杞酒、杜仲酒等;用动物者如虎骨酒、蛇酒、蛤蚧酒等;两者并用者如虎骨木瓜酒。

                                                              杜仲酒

       杜仲酒:补阳益寿保健酒,有补肝肾强腰膝之功效,适用于肾虚腰膝酸软无力者。

       四、露类

       露,一般指药物经过蒸馏制成,可以加糖、蜜等调味。常用者如金银花露、青蒿露等。露剂是中药剂型之一,主要以芳香新鲜药材为原料经蒸馏而制得的内服澄明药液。其状如朝露,澄明馨香,清冽之气可清达脏腑,药物组成虽多为单一,但在治疗上却性专力速,且含芳香挥发性成分多,可较长时间保存。

                                                              金银花

       用金银花制作的金银花露能清热、消暑、解毒,多用于缓解暑温口渴,小儿痱毒,热毒疮疖等症状;也可辅助用于上呼吸道感染、感冒等症。中医学认为,金银花味甘、性寒,入肺、胃经,是清热解毒消暑的良药,可主治外感发热咳嗽、肠炎、菌痢、麻疹、腮腺炎、败血症、疮疖肿毒、外伤感染、小儿痱毒等疾病。

       五、汤类

       汤类,又分为汤剂和羹汤两类:汤剂,和中药的汤剂完全相同,煮熬后去渣服汤;羹汤,虽也是煮熬,但连其渣(部分或全部)服。一般药膳的羹汤,植物者如苡仁羹、银耳莲子羹等;动物者如燕窝羹;两者并用者如银耳鸽蛋汤、当归生姜羊肉汤、杞鞭壮阳汤等。

                                                        银耳莲子羹

       银耳莲子羹是一道甜品,主要制作原料有:银耳、莲子、冰糖等等。注意:平素腹胀、大便干结之人忌食。此外,大枣忌与葱和鱼同食。大枣与则令腰腹作痛。

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