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黑芝麻一直被认为是乌黑之首。 含有比动物食品还要高的铁，钙，蛋白质。研究表明黑芝麻含有丰富的卵磷脂，可以防治头发变白和脱落，保持头发秀美。不仅故此，卵磷脂还可以防治胆结石形成，常吃黑芝麻可以帮助预防和治疗胆结石。其所含的VE 能够起到抗氧化作用，能够抑制自由基带来的危害，从而延缓细胞衰老，达到延年益寿的功效。黑芝麻的脂肪高达60%, 大多数都为不饱和脂肪酸，有润肠通便，活血化瘀的作用。近期研究发现，黑芝麻含有抗氧化的硒元素，具有有效的抗癌作用。 不过因为芝麻有致泻的作用，不推荐给患有慢性肠炎和腹泻患者食用。禁止芝麻和鸡肉一起吃，会引起食物中毒。 黑木耳 黑木耳被誉为“素中之王”，其蛋白质含量可以与肉相当，并且含有丰富的碳水化合物，钙，磷，铁，磷，多种维生素，有益氨基酸，微量元素和磷脂。其高含量的植物胶原成分可以起到一个清理消化道，清胃涤肠的作用，长期食用对胆结石、肾结石也有较好的化解功能。黑木耳还含有一种抑制血小板聚集的成分，可以用于保持血液流通畅通， 研究表明，每日泡发10到15克黑木耳食用，有抗血栓，降血脂，降低胆固醇的作用，对冠状动脉硬化起到预防和缓和的作用，有利于纺织动脉硬化，脑血管病和冠心病。研究还发现，其富含的卵磷脂可以抗衰老，延长寿命。而且每100克的木耳含有高达185毫克的铁，是蔬菜里含铁量最高的，可以有效防治贫血，一般建议一周吃三次，每次50到100克。 不过提醒大家，黑木耳因为有活血抗凝功效，有出血倾向的病人，不适合木耳进补，有便血，鼻出血，脑出血，待产孕妇，消化功能差，脾胃虚寒的人，要少吃木耳。 黑豆 黑豆具有高蛋白低热量的特点，优质蛋白质高达36%-40%，分别是肉类， 鸡蛋牛奶蛋白含量的2倍，3倍和12倍之多，而且比较容易被吸收。 黑豆的有益的不饱和脂肪酸量高达80%， 可以有助脂肪代谢，从而降低血脂，保护心血管，可以有效对抗动脉粥样硬化，预防心血管疾病和肥胖症。而且黑豆含有植物胆固醇，可以有效抑制人体对胆固醇的吸收，从而降低血液的胆固醇。 黑豆的皮也含有丰富的花青素，而且黑豆本身也含有丰富的维生素E，这些都是抗氧化物，可以帮助清除体内自由基，可以起到一个延缓衰老，增强体质的作用。黑豆富含的钾可以帮助预防和降低高血压风险，而且其含有丰富的锌，硒、鎂可以有效增强免于，起到一个防癌抗癌，增强骨骼的功效。同时黑豆富有异黄酮可以减缓更年期症状，缓解膝盖疼痛。现代医学研究黑豆的外用能治疗湿疹，神经皮炎，白癜风等疾病。 不过因为豆类嘌呤含量高，每100克含137.4毫克的嘌呤，不适应痛风病人食用，否则会加重痛风症状。 黑紫色茄子 茄子性凉味甘，具有活血散瘀，清热解毒，益肠利气等功效，茄子的紫皮富含维生素E 和维生素P，维生素P 可以软化微细血管，可预防小血管出血，因而具有保护心血管的功能。其所含的维生素C 和葫芦巴碱等物质能够降低血液中的胆固醇含量，对高血压，动脉硬化，坏血病患者大有益处。 此外，茄子所含的B族维生素对痛经，慢性胃炎和肾炎水肿也有一定的辅助治疗的作用。民间也用黑紫色茄子鲜叶晒干研磨成末涂至乳癌溃烂，一般上药后15分钟可以减轻疼痛，而且抗癌效果良好。 不过不建议茄子和黑鱼同食会损伤肠胃。而且茄子性寒，脾胃虚寒、哮喘，容易腹泻，消化不良者不宜多吃。 黑米 黑米素有“长寿米”之称，与普通稻米相比，不仅蛋白质含量高，必须氨基酸齐全，还含有大量的微量元素和维生素，富含铁，锌，硒，是普通大米的2-3倍，可以改善缺铁性贫血。而且黑米含有大量花青素，能够抵抗强氧化作用的致癌物质产生，从而有抗癌的功效。 而且黑米可以降低血脂，血液中胆固醇的含量，有改善和预防心血管疾病的作用。 建议在煮之前浸泡一夜，有利于营养素溶出，而且更好煮烂黑米，帮助人体消化吸收。 |
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