|
食材准备 面皮 澄面，糯米粉，松针汁，开水； 馅料 胡萝卜，香菇，青豆，糯米，松针，盐，生抽 ▌面皮制作 1. 松针加水用料理机打成汁液，取过滤后的汁备用。 2. 把澄粉和糯米粉5:1混合拌匀，倒入少量松针汁，用手搓碎，然后倒入适量开水（边倒边用筷子搅），和匀备用。 ▌馅料制作 1. 把糯米用松针汁液浸泡3小时后捞出，均匀铺在笼布上蒸熟，放凉备用。 2、把香菇、胡萝卜、青豆，洗净切丁备用。 3、锅内倒入油，放入香菇煸香，而后倒入胡萝卜炒熟，再加入生抽、盐、糖略作翻炒后熄火。然后加入糯米、和提前煮熟的青豆，搅匀备用。 ▌烧麦制作： 1. 把揉好的面条搓成长条，切成跟包饺子时一类大小的剂子。案板与手略微擦些椰子油防粘黏。 本作业是用圆形模具切的饼皮，为了模样标致 2. 把擀好烧麦皮里包上馅料，握出一个小蛮腰。 为了小蛮腰，握好后，又用竹签深深压了个腰 3. 将包好的烧麦底部略微擦些椰子油，码放在笼里 4. 蒸锅上汽后15分钟关火，焖5分钟出锅。 |
|
|
