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作为家庭主妇，家中的食材都由我去购买，家常的配料中除了酱油蚝油，买得最多的还是醋。在超市里也能够看到不同种类的醋，那么这些醋的种类这么多，购买的时候要怎么区分呢？很多人都吃过醋，但不一定了解醋！米醋，白醋，香醋同样为醋，但是在做菜的用途上，需要怎么去挑选，今天馋猫将和大家一起了解一下，看完涨知识。 这三种醋我们可以简单粗暴地从外表把这几种醋区分开来，米醋和白醋是比较清澈透亮的，而香醋的颜色是褐色的。 【米醋】 以大米，糯米、粳米、籼米为主要原料，采用固态或液态发酵工艺酿制而成的醋。适用于酸甜口味的菜肴，比如糖醋排骨，醋溜白菜。还适合用来腌制泡菜，口感比较清爽。 【白醋】 除了3-5%醋酸和水之外不含或极少含其他成分，以蒸馏过的酒发酵制成，白醋一般价格很便宜，可用于凉拌菜或做醋蛋，还可以用来洗脸，泡脚。 【香醋】 香醋是以糯米为主要原料，小曲为发酵剂，采用固态分层醋酸发酵，经陈酿而成的粮谷醋，它吃起来是酸而不涩香带微甜，适合用来炒菜或是做凉拌菜。 食醋有酿造醋和人工合成醋的区分，酿造醋有非常纯正的醋香味，食用粮食，水和盐酿造而成。人工合成的醋，一般是用可以食用的冰醋酸稀释而成，香味差，一般还有添加剂，所以不要购买此类醋。 【购买米醋的技巧】 第1个要看一下标签，在买的时候标签上要有酿造这样的醋，同时标签上还有酸度，说明总算度不小于3.5g/100ml，含酸量大于5%，才算优质醋。 第2个就是看一下发酵方式，首选固体液体发酵。固态发酵是纯粮发酵，营养高，口感好。液态的是用水或酒精，经过短期发酵的，口感次之。如果是用乙酸配制的，那就赶紧放下，不要购买了，这种醋吃了有害无益。 第3个就是摇一摇，要是有泡沫，而且不会一下子消失的，那就是好的米醋，消失得越快的越不好。 以上就是购买醋的时候大家要注意的事情，看完了就告诉家人吧，别再买错了！ |
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