 在湖北公安县207国道旁，有一处“农家乐”生意特别火爆，每到饭点，门外的车排出几里路远，饭桌已经摆到了屋外，依然挡不住食客的热情，宁愿坐着等也不去别的地方吃。为了能在这家吃顿饭，有时候甚至还需要提前一个星期定位子。 每到冬天，是“农家乐”生意最萧条的季节，可为什么这家“农家乐”生意一直火爆呢？据经常去吃的食客讲，这家“农家乐”的招牌菜是一道土鸡,叫虫草鸡。“虫草鸡”？难道是用那种名贵的“虫草”煮出来的鸡吗？ 我决定亲自到这家“农家乐”一探究竟。为了顺利尝到传说中最好吃的鸡，周日下午，怕饭点去找没有位子，我4点钟就到了。不一会一大锅鸡端上来了，清汤寡水的，我在里面找了半天也没有找到半根虫草。吃了一块后，顿觉得味道太不一样了，鸡皮滑脆爽，鸡肉韧劲带回甜，特别是吃后有甜香的回味，确实与一般的土鸡好吃很多。  老板介绍，“虫草鸡”并不是用虫草炖的鸡，也不是一般的散养土鸡，这种鸡不仅仅是放养，吃五谷杂粮，而且还喂食虫子。由于农户主要用杂草培育蛆虫、蚯蚓等虫子，再用这些虫子喂养鸡，所以叫“虫草鸡”。就是因为这鸡跟别的鸡不一样，所以我们在制作的时候都不加任何调料，用最简单的方法去烹调，保证鸡的原汁原味。 的确如老板所说，吃虫子的鸡口感很好，骨脆肉香，脂肪低皮薄，就光点盐水吃都不会有臊味的，食用时可不添加其他调味料，就可以使鸡本身的风味充分发挥出来。 可是，这吃虫子的鸡是从哪里来的呢？“农家乐”虽然规模很小，只有10来张桌子，但一天最少也得消费掉上百只鸡，这些鸡从哪里来？能供应得上吗？  按照老板提供的地址，我来到喂养虫草鸡的新兴村，这是一个地处丘陵的小村子，村里的树林、竹林、果林多。据村主任介绍，村里共有200多户人家，家家户户都在果林下养鸡，光散养鸡这一项，每家就纯收入一万多元。 我看到，每家房前屋后的林子里还挖了一个个浅坑，坑里都是些秸秆、米糠，畜禽干粪便，这些就是专门培育鸡们爱吃的虫子的。每天，农户们会定时让鸡们到坑里刨食虫子，作为蛋白质给鸡补充各种营养。鸡们一到浅坑，就振翅挥爪、拼命争抢，饱餐“点心”。据养殖的农户说，鸡吃虫长大后，体质强健，几乎不用打疫苗，六个月左右能长到3斤多。 我们都知道，鸡在被训化之前是在野外生存的，主要靠杂草和昆虫为生，但现在人工饲养的鸡，多喂饲料和谷物，其实昆虫含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸，以及钙、磷、铁、钠、钾等元素，养鸡是非常好的。但提到用虫子养鸡，大家就会想到黄粉虫，可养殖黄粉虫别说需要专业的技术、专业的设备，光是高额的投资就让人望而却步了。 其实，养虫子并没有那么复杂和困难的，农户利用各种下脚料和废弃杂物以及一些廉价的农副产品就能育虫。下面给大家介绍几种低成本且快捷人工育虫方法。  稻草育虫在地上挖一个长3米，宽2米，深0.5米的土坑，把碎稻草泡软，捞出后倒入土坑并盖上6厘米厚的垃圾，上面用污泥压实，略比地面高点，每天在上面淋些温水。夏天约6～8天，坑内的稻草就会长出虫子来，一个坑育出的虫子可供50只鸡吃3～4天。虫子吃完后，盖上污泥，每天淋一盒恒温水，可继续生虫子，可多挖几个坑，轮流使用。 秸秆或杂草育虫找个相对阴暗潮湿的地方，挖坑，坑的深度大约60公分，长宽一两米左右即可。在坑底铺上秸秆或杂草，约30公分，然后泼洒人工尿肥;如此往复，共铺3层，使得杂草或秸秆高出地面。然后用泥土密封，养鸡户日常多往上面撒一些米饭水或者淘米水之类的，半个月之后即可让鸡们啄食。 畜禽粪便育虫使用猪粪、鸡粪和牛粪混合一些米糠或者麸皮，然后再混杂一些稀泥进行搅拌。搅拌均匀之后垛成堆状，然后使用杂草和稻草在上面。为了更好的生虫，养鸡户可以将垛顶弄成凹陷装，并坚持每天向凹处倒一些淘米水或者刷锅水。一般15天左右，就会有大量的虫子被孕育出来。 木屑育虫挖长、宽2米、深0.5米的浅坑，放入木屑2担，浇上米酒或淘米水淋湿木屑，上盖一层松叶，１周后坑中就有虫生出，供鸡食用。 |
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