十款招牌烧烤酱料，配方私有，如今全公开，如果有用记得收藏

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一：招牌烧烤油

植物油7斤，菜籽油3斤，十三香500克，辣椒粉150克，油2斤

蔬菜料：

小葱250克，胡萝卜150克，芹菜250克，生姜250克，蒜子150克，

香料：

八角100克，香叶40克，桂皮25克，草果50克，良姜50克，丁香15克，香茅草30克，小茴香25克，孜然25克，肉蔻100克，香果90克，白芷40克，草蔻25克，青花椒75克，甘草25克

制作工艺：

第一步：将小葱切段，芹菜切段，姜拍碎，胡萝卜切片

第二步：将上述的香料放入清水中，清洗干净，接着捞出沥干水分，倒入适量高度白酒搅拌均匀，随后放入烤箱中，烘干水分。（清洗是为了去除杂质。洒白酒是为了中和香料中的味道，去除异味，烘干是为了让味道更佳）

第三步：锅中倒入油7斤，菜籽油，油温升高至八成热，随后关火，静置，待油温降至三成热时，倒入蔬菜料，小火炸制。（升至八成热是为了去除油臭味）

第四步：炸制焦黄时，捞出，倒入香料，小火继续炸制，待香料味完全逼出来后，捞出留油备用。

第五步：将十三香，辣椒粉，油2斤加在一起搅拌均匀，接着将锅中的油烧热，倒入其中，边倒油边搅动，防止辣椒粉焦糊。

第六步：搅拌均匀后，静置24小时即可。

每一个细节都需要把握。烹饪看似简单，其中的奥妙一点都不简单。

这款烧烤油适合全部的烧烤。（一家店的兴衰，在于每一个细节，每一个酱料，每个人都会做烧烤油，但是做的好没几个，细节决定成败，烹饪无小事，用心很重要）

二：烧烤酱

主要材料：

蚝油1斤，鸡粉250克，蒜蓉辣椒酱5斤，雪碧半斤，十三香60克，鸡汁30克

制作工艺：

将上述的所有食材，按照比例加在一起搅拌均匀即可。

这款酱汁适用于各种肉类的烧烤。

三：烧烤油（二）

主要材料：

植物油10斤，芹菜5斤，姜100克，京葱150克，