 香菜麻茸腰片 材料： 猪腰500克，香菜50克，花生米10克，榨菜5克，熟芝麻5克。 植物油、精盐、味精、白糖、料酒、酱油、白醋、辣酱、红腐乳、葱、姜、蒜子、花椒油、香油、红油、水淀粉。 做法： 1、将猪腰撕去外膜，平刀从中间片开，剔去肾臊，再斜片成3厘米长、2.5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、味精、料酒、水淀粉上浆。 2、将花生米去皮后放入油锅内炸脆，切成米粒状；榨菜切成小粒，芝麻炒香，腐乳压成泥，蒜子剁成茸，葱挽结，姜拍破。 3、将腐乳泥、红油、花椒油、香油、白糖、白醋、酱油、葱姜汁、蒜蓉、辣酱调匀成味汁。 4、锅置旺火上，放入清水烧沸，加入精盐、味精、葱结、姜块，再下入腰片汆熟，捞出沥干水分，放在盘内，倒入味汁拌匀，再将香菜盖在腰片上，撒上熟花生米、榨菜粒、熟芝麻，淋上烧热的红油、香油即成。  排骨烩年糕 材料：排骨500克，仔公鸡连骨剁块400克，水发干豆角300克，年糕适量。姜一小块，小葱适量，冰糖一小把，生抽2勺，料酒2勺，八角一块，桂皮一块，盐2勺，食用油适量。 做法： 1、排骨、仔公鸡肉块等冷水下锅，放入姜片和适量的料酒焯水，去除血沫。 2、锅中放入少量的油和冰糖炒小火糖色。 3、炒到冰糖完全融化， 呈棕色，下入焯过水的排骨、鸡肉。 4、继续小火煸炒，直至排骨、鸡肉等上色且里面油脂部分煸炒出。 5、加入没过原材料的开水，加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮。 6、大火烧开后再转为小火，下入小葱结，盖上盖， 炖上五十分钟。 7、加入水发干豆角和油炸年糕，盖上盖，再炖上十分钟。 8、揭开盖，加入盐和胡椒粉等调味料，大火收汁即可。  素炒藕条 材料：藕、香葱、蒜、红辣椒、红烧酱油、盐； 做法 1.藕泡清水中，去掉污泥后去皮洗净切竖条备用；蒜切末、葱白和葱叶分别要段备用，辣椒切小段； 2.烧开锅清水，将藕条放入焯一分钟后过凉水沥干水份备用；热油爆香蒜末和葱白，下入藕条同炒； 3.加入少许红烧酱油翻炒至均匀上色；最后加入盐和葱段、红椒翻炒均匀即可出锅； 4.这道菜不用放入太多的调味品，这样可以让藕本身的味道更加突出  蒜香芥蓝 材料：芥蓝400g,子弹头辣椒适量，大蒜适量，盐适量，味精适量 做法： 1.准备食材：芥蓝一把，400g左右，大蒜四五瓣，子弹头辣椒适量（这种辣椒不辣，用来爆锅炒蔬菜最香）。 2.芥蓝洗净，切2-3厘米的段。 3.大蒜拍一下，子弹头辣椒对半剪开备用。 4.锅中坐油。 5.油热后倒入大蒜和辣椒爆香。 6.倒入芥蓝大火翻炒2-3分钟。 7.调入适量的盐和味精出锅 |
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