 包菜炒腊肉 材料：腊肉、包菜、食用油、干辣椒、大蒜、生姜、料酒、白胡椒粉、香油； 做法 1.腊肉清洗后切成薄片；卷心菜清洗干净后用手撕成碎块；大蒜去皮，干辣椒和生姜都切成丝；先把腊肉放入冷水里，烧开后煮一分钟焯水； 2.拿出备用；热锅少量冷油；放入焯过水的腊肉煸炒出香味；加入大蒜煸炒出香味；放入辣椒丝； 3.放入生姜丝煸炒一会；加入撕好的卷心菜，先翻炒几下；加小半碗水盖上锅盖，看到卷心菜焉下去了就可以打开锅盖调味； 4.放入白胡椒粉，一点料酒，一点盐（如果有必要）翻炒几下；最后淋上香油就可以出锅了；  茄汁虎皮蛋 材料：鹌鹑蛋、番茄、番茄酱、蒜蓉、盐、鸡精； 做法 1.先煮好鹌鹑蛋，捞出后过冰水静置几分钟，倒出水，把鹌鹑蛋转入一个盆中，覆盖上保鲜膜，然后快速颠动盆子。 2.然后就是这个情况，蛋壳一撕就下来了，非常光滑，两秒剥一个的节奏。将油烧至八成热，倒入鹌鹑蛋快速炸至金黄，不要炸久了，老了口感就不好了。 3.捞出放厨纸巾上吸油待用。番茄切十字，放入沸水中滚半分钟捞出。捞出去皮，剁碎。热锅入油，炒香蒜末。 4.加入番茄碎和盐，盐会让番茄快速出水。倒入虎皮蛋翻炒均匀。再加入番茄酱炒匀，加适量的水盖上盖子闷焖一下，待汤汁粘稠，即可撒上少许鸡精出锅。  豆芽拌粉皮 材料：绿豆芽100克、粉皮2张、香20克、精盐5克、醋30克、酱油少许。 做 法： 1、绿豆芽去根洗净，放入开水内焯一下，放凉水内泡凉，沥去水分。 2、将粉皮在凉水内泡软后切成丝，再放开水锅内焯透再捞凉水内淘凉和豆芽放在一起 3、加入精盐、醋、酱油，调拌均匀后放入盘内，洒上香油上桌食用。  鲜虾瘦肉粥 材料：大米1杯、鲜虾5个、瘦肉200g，食用油少许、盐3g、鸡粉1勺、香葱1根、清水适量 做法 1、准备好所需的食材 2、瘦肉剁碎，加入食用油、盐、鸡粉等拌均匀调好味 3、大米洗过水后倒入锅中，加入适量水放煤气灶上大火煮开，然后改小火慢慢煮半小时左右 4、待大米煮至粘稠状态时，加入清理干净的鲜虾 5、煮开锅后，加入调好味的瘦肉，快速用筷子搅动几下关火，撒上香葱末即可 |
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