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有很多养蜂人和卖蜂蜜的人说，蜂蜜具有灭菌性，蜂蜜里面是没有细菌的，故而蜂蜜放很久都不会坏。他们最常举的例子是“1913年美国考古学家在埃及金字塔古墓中发现了一坛蜂蜜，经鉴定这坛蜂蜜已历时3300多年，但一点也没有变质，至今还能食用”。 古墓中的蜂蜜过了几千年仍没变质，与古墓的密封、缺氧环境有很大关系，而不是因为蜂蜜里没有细菌。 我可以在此郑重地说，蜂蜜里是有细菌的。告诉你蜂蜜里没细菌的人，要么是不懂蜂蜜，要么就是在骗人。 ①蜂蜜有灭菌性和蜂蜜里没细菌是两回事。世界上有灭菌性的物质很多，如常见的酒精、开水等；世界上的细菌也有很多，如大肠杆菌、黄曲霉素等等。所谓灭菌性，也只是说灭具体的某些细菌，而不是所有的细菌。蜂蜜有灭菌性，这个没错，但是蜂蜜里仍旧有细菌，常见的有嗜渗酵母菌、大肠杆菌等等。这些细菌，蜂蜜能灭吗？如果能灭，为什么有的蜂蜜被相关部门检测出来细菌超标？ ②蜂蜜在提取、包装、运输过程中都可能感染细菌。将蜂蜜从蜂巢中取出，到装入桶中，这些环节中，蜂蜜暴露在大自然中，与蜂蜜接触的人、工具、器皿甚至空气都可能对蜂蜜造成污染。 ▲这就是蜂蜜取蜜的环境，这样取出的蜂蜜细菌一定超标 但是蜂蜜里有细菌并不意味着蜂蜜就不安全。只要蜂蜜里细菌的含量不超标，一般就没有什么问题。 ③蜂蜜里细菌超标的害处。蜂蜜里有细菌，不超标还没事，超标了的话，可能会造成如下后果：一是蜂蜜变质，二是食用后对人体有害。 ④蜂蜜里细菌超标的害处。发现蜂蜜中细菌超标，通常的处理办法有对蜂蜜进行巴氏灭菌。巴氏灭菌法是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法，是法国微生物学家巴斯德发明的。 如果上述的说法，你不认同的话，那么请问，为什么一岁以下的幼儿不能喝蜂蜜？
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