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春季来临，万物复苏。每年冬季来临，许多动植物都逐渐开始苏醒，一些休眠的植物动物在春季都慢慢复苏。每当春季来临，我们就有一种整个世界都仿佛充满活力的感觉。这时候的农村好像才活了过来，而且每到这个时候，农村山林中的野生植物也逐渐多了起来，比如一些野花野草还有野菜等等。熟悉的有荠菜、清明菜以及蕨菜和竹笋等等，这都是春季来临后最常见的野菜。正是因为农村有了这些植物，才变得那么美好，才能给我们留下这么多美好的回忆。 我还记得自己小时候，每到立春时就会准备一些小篮子，跟上家里的大人提上小篮子一同去山林中寻找美味的野生植物。有时候在小溪旁，有时候在水田边，也有时候在道路两边。最近，我回到农村后又和自己家里的老人一起去到了山林中，发现了有一种名为水芹菜的野生植物，一出现就是一大丛，将它才回家后，吃起来非常美味，满满的幸福感觉，别提有多舒服了。水芹菜在农村名气很高，被列为水八仙之一，是一种常年在池沼边以及河边生长的水生野生野菜。  水芹菜的根茎掰开发现是空心，它的叶片呈三角形状，由于它外观和芹菜有些类似，而且香气也很类似，所以才被叫做水芹菜。水芹菜又被人们叫做沟芹菜以及刀芹，除此以外，也有着野芹菜的称呼。在我国分布地区广泛，集中在河南、江苏以及湖南湖北和浙江两广等省份。水芹菜是一款早春时节的时令野菜，它的茎干以及叶柄咀嚼起来，口感酥脆，在嘴里还会咯吱咯吱的响。吃到嘴里后，水芹菜本身会散发出一种很独特的香气。  在民间，人们喜欢将水芹菜和猪肉一起混合炒成菜肴，一起吃到嘴里的时候，整个嘴里弥漫着水芹菜的芳香与猪肉的醇香，让人感觉吃三碗米饭不成问题。对于一些儿童和老人而言，经常吃水芹菜的话，对身体也很有帮助，可以起到补虚强身的作用，是非常不错的一款绿色食品。水芹菜内部价值最高的还是要数营养价值，它有着丰富的维生素以及叶绿素，还有多种有益营养元素。根据统计，它的钙含量最充足，每一百克的茎干中就有152毫克的钙物质，每一百克的叶片汇总有366毫克的钙元素。除此以外，水芹菜还含有维生素B1以及B2等多项人体所需微量元素。  水芹菜的叶片具备挥发性能，具有香气，能够让人食欲大开。如果家里小孩出现厌食症的话，我们就可以制作几道水芹菜的菜肴，吃上几顿就能治好厌食症。水芹菜口感非常好，鲜美爽口。不过在我看来，它最主要的作用还是养生，经常吃的的话能够保护人体健康。由于水芹菜含有着多种维生素以及无机盐等物质，所以经常吃水芹菜的话，还能够清洁人体血液，降低血压以及血脂。因此，在很多人的眼里，水芹菜既可以作为食用植物，还能当作药用草药，是真正的高档无公害野生蔬菜。  水芹菜对于大部分人来说都能食用，特别是一些患有高血压以及动脉硬化的患者，经常吃一些的话可以起到调节病症的作用。而且经常吃水芹菜还能减少男性的精子数量，有避孕的功效。吃水芹菜的方式也很简单，可以直接将他捣成汁然后加上少量的糖分去喝，能够预防高血压。如果是有糖尿病患者的人，可以将它的汁液煮沸后服用，可以降低血糖。另外，经常吃水芹菜煮鲜奶的话，还能调节体内酸性物质，对治疗痛风有很大的帮助。  最后我要提醒大家，水芹菜切忌和甲鱼以及兔肉和黄瓜以及螃蟹一起吃，容易引起不良反应。我们也还得注意水芹菜和山芹菜的不同，这两者之间有很大的区别。最近这几年，经常有吃野芹菜导致中毒的情况出现，所以在食用野菜的时候，一定要区分好，特别是水芹菜与山芹菜，千万别认错。 |
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