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白酒作为日常生活中常见的酒类，在宴席中屡见不鲜。白酒文化作为我国酒文化的重要代表，自然具有不同标准的分类。可以按照酒曲和主要工艺、酒的香型和酒度的高低分。但与此同时，消费者在购买时通常对勾兑白酒嗤之以鼻。那么怎样区分勾兑白酒呢？ 首先勾兑白酒分为固态法白酒、固液法白酒与液态法白酒或食用酒精，按适当比例进行勾兑而成的白酒。勾兑酒工艺在上世纪50年代左右得已发展，因为当时中国粮食紧缺，但白酒又是中国人必不可少的酒类，所以勾兑酒应运而生。因为食用酒精勾兑酒成本低、生产周期短，所以不少企业回采用此工艺。但也有黑心商贩利用此工艺伪造假酒，甚至导致白酒中毒事件。 
勾兑工艺中，固态法白酒等于纯粮食酿造，也是传统的粮食酒。结合白酒的执行标准，有“GB/T10781.1”“GB/T10781.2”“GB/T26760”通常代表纯粮食酿造。而固液法白酒等于纯良基酒、食用酒精、食用香精、水勾成，虽然含有少量粮食酒，但也含有化学香精剂。“GB/T20822”作为执行标准。 
其次，液态法白酒等于食用酒精加食用香精和水勾兑，通常这种酒口感欠佳，对身体也不好。在购买白酒时，不一定专注于某一牌子，只要瓶身印有“GB/T20821”这一标识的，百分之百为食用酒精勾兑的白酒。 
虽然在大部分人眼中，勾兑白酒肯定不是好酒，或者可以直接将其归属为假酒。但其实，因为白酒的发酵时间长，不可能在出厂时保证相同口感。所以要在保证质量和风格的前提下，必须使用勾兑的手法来取长补短，统一标准。所以勾兑白酒不等同于假酒，像大家所熟知的五粮液、茅台等大厂同样需要勾兑。对此，不知道大家有什么看法呢？欢迎留言讨论。 |
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