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苏州人,你有多久没认真吃碗苏式面了?

 _八月天_ 2020-02-26

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“一碗焖肉面,宽汤免青硬面!”

苏州人最近大概做梦都在说这样的梦话

那不如来规划一下

等到能摘下口罩出门的那一刻

这50碗面里,先吃哪一碗好呢


陶文瑜在他的随笔里写,“我还想到等我长大工作以后,赚了工资,天天要去吃汤包,我要高兴,早上当了早点,中午还要去吃。我想到我的将来,内心充满了憧憬和幸福。

不知道现在是不是有许多人心里怀着同样的期待,等到可以摘掉口罩的那一刻,欢欢喜喜上面馆,早上吃一碗光面加块焖肉,中午来个豪华三浇,直到这一刻,苏州人的生活才算真正开始。

那不如先来计划一下,毕竟,苏州这50碗面,可以慢慢交吃上一年哉~

最先要光顾的,肯定是格点年数长的小面馆。去单位的第一天,像往常一样走进老石头面馆,跟下面大师傅讲一声,弄碗面,宽汤硬面啊:

汤香源面馆的鱼头,别个地方不大见,浓油赤酱。

红柿面馆改名为红村面馆后,价钿勿变,吃客不变,面拖大排还是巴掌大。

天富斋年数不长,一碗面倒是格外地灵,腰子面现炒浇头,配红汤咪道嗲,焖肉肥瘦正好,软而不烂。

还很羡慕住在俞家面馆附近的木渎人,可以每天吃到大排鳝丝双浇拌面。

西环附近,黄毛面馆,只有红汤面,一定要往碗里加一把焦葱,是灵魂。

也不是只想念汤汤水水,一碗活色生香的眼镜炒面酱香浓郁,最适合当夜宵。

赚了一个礼拜工资以后,对自己好一点,休息日睡到自然醒,去精致点的面馆吃碗腔势浓的精品面,才不辜负这个双休天。

同得兴是一定要去的,这段时间的新品酸汤面,早就成了新宠,再配上黑鱼片,想到那股酸香就要流口水了。

万泰兴和同得兴没隔几步路,百年前的招牌重新挂起,倒也名副其实,多轧一道工序加上土鸡蛋的蛋清,万泰兴的面真的清爽。

琼琳阁的醇香肉排,肉汁都可以舔得干干净净,穷灵格!

这家御道面馆,名字容易搞错,路又找不到,但鱼片滑爽,虾仁蹄筋勾芡薄鲜,这点冤枉路没白走。

在苏州讲到奥灶面,肯定绕不过胥城,这里的奥灶面,不多说了,每次有朋友来,我都要带他们去吃,一定要再加个鸭腿。

苏州宁讲究时令,吃面也有时令,天气马上热起来了,河虾也活络了,一碗仿佛星子落玉盘的三虾面肯定要吃。

枫镇大肉面,汤头里的酒酿是点睛之笔,一咪咪甜,鲜味更加清爽。

入了三伏天,也有人越热越要吃羊肉,一碗羊肉面,逼出了空调间里的湿气。

到了秋天,菌子肥美,该吃蕈油面了,不必去常熟,壹得面馆的蕈油面鲜得眉毛都能掉下来。

天冷下来,还是一碗羊肉面最落胃,羊汤喝得一口都不剩,热气腾腾走出店门。

会吃的苏州人,足迹早就遍布周边了,常熟虞山脚下的蕈油面,才是正宗。

还有一碗镬气十足的炒浇面,家常又生动。


吴江跷脚面馆的鳝肚双浇干挑面,好吃到想跷起脚来。


太仓双凤羊肉名声在外,一碗双凤羊肉面是必定要去吃的。


七都镇上的水龙面馆,早上6点就已经人头攒动。一定要吃特别的酱鹅面,鹅肉细腻滋味丰满,吃完还可以打包半只酱鹅回去。


吃多了荤,偶尔也想吃点素,那就去爬爬灵岩山,到顶了肚子也就饿了。一碗清淡的素面,素高汤有菌菇的鲜味。


重元寺则有相对“重口”一些的辣酱面,辣味过瘾,一碗也很平价。


西园寺坐落在红尘中,一碗面筋素面每次去都要吃。


平时常见的都数得差不多了,这两碗历经失传又复刻出来的面也名不虚传。松鹤面馆的卤鸭面,色泽红亮,鸭肉细腻,重新上市后又有不少吃客前来捧场。


而朱鸿兴的冻鸡面,质地晶莹可爱,鸡肉冻化在嘴里,只余鲜味。


三千年东吴水,化作平常日子里流动的这几百碗苏式汤面。苏州人对头汤面的思念,早已像细面一般千丝万缕缠在心头,只有坐在店里的那一刻,这股想念才能着陆。

#共抗疫情,老板娘在行动#

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