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爆发，实在是让国人伤心，那么多的同胞没有看到2020年的春天而死去，还有那么多的同胞正的与病魔做抗争。 更多的人呆在家里。 不出去乱转，就是给国家做贡献，很多人都成了大厨。 唏嘘之余，翻阅古书，找一些古人养肺的饮食配方，希望能为大家喜欢。 1. 上个世纪九十年代的时候，承德市的工业企业还都在市区里，那个时候尽管企业规模小，但显得承德市区很红火。
杏仁，最好的养肺食品。 养肺最佳食品——杏仁粥。 人们往往用杏林代指中医，医术高超的中医被人称为“杏林高手”，中医历史被称为“杏林春秋”， 三国的时候，吴国侯官有一位叫董奉的人，是一位很高明的医生，传说有“仙术”。他“居山不种田，日为人治病亦不取钱。重病愈者使栽杏五株，轻者一株。如此数年，得十万余株，蔚然成林。杏仁、杏叶、杏树皮、杏树根皆可入药，而吃杏仁儿最普遍，杏仁有解肌、散风、降气、润燥、消积、治伤风的作用。 杏仁粥的做法有四： 一、唐代医家昝殷所著《食医心鉴》： 杏仁30克，粳米100克。 先煎杏仁取汁，以汁煮粳米为粥。 主治咳嗽气喘、胸闷痰多、肠燥便秘、五痔下血不止等。空腹温食，每日早晚各一次。脾虚大便泄泻者不宜食用。 这个简单，一般人家都能做。 二、宋徽宗组织人编写的《圣济总录》： 杏仁30克，黄牛乳150毫升，大枣7枚，桑根白皮30克，人参30克，生姜15克，粳米150克。 先取杏仁用开水浸泡去皮尖，杏仁细研后入黄牛乳和滤取汁，大枣去核，桑白皮细切，生姜切片，用水3000毫升煎人参、大枣、生姜、桑白皮至2000毫升，去渣澄清，下米煮粥，欲熟，即下杏仁汁搅匀。 这个有点麻烦，我打字都有些烦了。 功效：补脾益气，泻肺降气、止咳平喘。外感咳嗽者禁用。 此外，《永乐大典·医药集》、《太平圣惠方》里也还都有杏仁粥的两种做法，里面也都还提到了两点禁忌： 一、苦杏仁含苦杏仁甙，分解后能形成氢氰酸，毒性大，不可过量服食。 二 、外感风寒咳嗽者禁食。 2. 吃梨养肺 明朝李梴编著的《医学入门》有一个“蒸梨法”，有“润肺祛寒止咳”之功效。 作法非常简单：雪梨一个、花椒五粒，大雪梨洗净，掏空内核，塞入花椒将梨蒸熟。 梨既可生食，又可熟用，但药性各有不同，《本草通玄》说:“生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴。”即生者去实火，熟者去虚火。本方用花椒入梨中蒸熟，取梨滋润之性、花椒辛温之气，用于治疗肺津不足感寒嗽久治不愈之症。梨放冷后去花椒，食梨，一日一次”。 宋代官修方书《太平圣惠方》，还有一个煮梨汤粥的方子：梨3个，粳米50克，先以水一千升煮梨，取汁500毫升去渣，投米煮粥。有生津润燥、清热化痰之功效。 梨有“百果之宗”的称号，又称“宗果”，营养丰富，有良好的药用价值。我们小的时候，每到春天风干物燥季节，家里大人都有梨干儿泡水给我们喝，酸甜可口。 果贱伤农，去年秋天回家的时候，家里很多深山里的老梨树的梨都没有人去摘，任其花自开、果自落，秋风吹过，一片凄凉。 今年秋天有想去摘梨的提前说。 3. 主食——百合根饼 百合花开的时候，非常漂亮。 去年秋天的一个傍晚，我在老家山坡上看到了一棵野生百合，多年未见，一下子就把自己带回来童年。 百合根饼的原料为百合根茎、面粉各适量。 采集新鲜百合根部鱗茎，去土洗净晒干，研成粉末，加入面粉搅拌均匀，做成饼状入笼蒸熟。有润肺止咳，补养血气之功效。 这个方子出自清代的烹饪书籍《调鼎集》。 百合气味甘平无毒，长于补中益气，润肺止嗽，为《金匮要略》中治疗百病的主要用药。 王维为百合写诗说: 冥搜到百合，真使当重肉。 果堪止泪无，欲纵望江目。 王维取本草百合止涕泪之说，百合根饼取百合粉与面粉合制成蒸饼，如常面点食用，适宜于阴虚体质久嗽不愈者服食，清香甘润，补而不腻。 4. 前面说的都是素食，有没有肉的？ 因为有人无肉不欢。 还真有用肉食养肺补肺的做法——羊肉索饼。 在古书里，见到“索饼”二字，千万不要以为是饼，因为“索饼”是面条，清俞正燮 《癸巳存稿·面条子》：“索饼，乃今面条之专名。 羊肉索饼就是羊肉和面条一起——煮。 羊肉120克，面粉180克，陈皮末5克，生白石姜汁、葱、生姜、盐、花椒末、五香作料各适量。（又来一个适量，和少许有一拼） 把生姜汁，陈皮末调入水中，用水和面，面和好后擀薄，切作细丝。羊肉洗净，去脂膜，切成细丝炒成肉羹，然后加水，放入葱、生姜、豆豉、花根末及五香作料，滚起后，把面下锅煮熟即可。 相当于肉丝面。 这种面有健脾益气，宽胸化痰和中的功效。 本谱出自宋代的《太平圣惠方》，羊肉索饼就是具有药食合一的传统面食，适宜于老人胸膈痞塞，饮食不下，脾胃气弱，四肢无力，消瘦，痰湿中阻者食用。有健脾益气，宽胸化痰和中之功。其特点： 面有辛辣之味，汤具鲜嫩之性。 现在的涮羊肉后下面条，有异曲同工之妙。 5. 好逸恶劳是人之本性，现代社会很多人连最简单的做饭都嫌烦，很少有人像袁枚那样的美食家。所以就有人说，老羊，还有没有更简单的养肺的办法？ 有，还真有：蒸柿饼 原料：柿饼、青黛薄荷各适量。 做法：青州大柿饼，洗净，放饭上蒸软，薄荷煎汤。有清热润肺，止咳之功效。 这个方子出自清朝柴裔编写的《食鉴本草》。 柿饼是成熟柿子的干制品，性味甘平，肉质致密，现在市场上有的是，也不贵。 柿饼汁液多，能和胃健脾，止痢止泻，蒸熟后蘸青黛食用，并饮薄荷汤漱口，其味甘甜清淡，又有清热化痰，止咳止血的作用，用于治疗男女、小儿劳就，燥咳，痰中有血等症。每晚临卧前取一枚柿饼如上食用。 6. 古典名著《红楼梦》第九十五回，元妃暴病身亡，致使贾府一下子就变得“白茫茫大地真干净”。如果元妃不死，贾府还会继续红火下去。可惜。 太医院奏明，元妃得的是“痰厥”，不能医治。 中医理论认为：痰症是一种特有的病候，它并非单指人体的呼吸道分泌物，而是具有更为广泛的含义。在临床上，把易于被人发现的呼吸道分泌物，称为有形之痰，如咳嗽咯痰、喉中痰鸣等，常见于急、慢性支气管炎、肺部感染等一类疾病。而更多见的是人体脏腑功能失调，经络营卫气机不畅，三焦水道不通的情况下，津液停滞，或者郁积化火，或者为火热煎熬成为痰浊内壅而出现晕厥、头痛、肿块等病症，引起这种病症的是无形之痰。（沈庆法《红楼医事》） 所有的病症都不是一朝一夕得上的，祛病也不会立竿见影，所以，治病更要重视养生。 养生就在于平时。 中医中药博大精深，其中的药膳、药酒等种类繁多，仅就养肺的方子就还有：四汁膏、冰糖萝卜、劳嗽方、鸡子方、药肝方、药枣方、食猪肾、姜米丸、神效煮兔方、猪心止咳汤等等等等。 工业化时代，空气质量越来越差，呼吸系统出现的疾病越来越多，清肺养肺都应该成为日常习惯，因此，选用健康的食品，保护家人的健康都是非常有必要的。 7. 最后，老羊友情提示： 没病多锻炼，有病去医院。 不要单纯的靠食疗和药膳，如果药膳管用，大街上的饭馆就都改医院了。 |
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