醋的种类太多，做菜不知用哪种，4句口诀，让你正确用醋做菜。

醋的种类太多，做菜不知用哪种，4句口诀，让你正确用醋做菜。醋，做为一种常用调味品，在日常饮食中，也渐渐变得不可或缺。做热菜、凉菜、做汤都会用到。

随着社会的发展，醋的品种越来越多，按不同的分类方法，有酿造醋、合成醋。有陈醋、白醋、米醋等等。各种各样的醋，让自己眼花缭乱，不知做菜时用那种醋好。如果用的醋不对，做出来菜的味道也会难以下咽。做菜有门道，用对调料很关键。

常用的醋基本上也就4种:陈醋、香醋、白醋、米醋。做菜该用哪一种醋，记住一句口诀，在做菜的时候就不会用错，也不会不知道该用哪种醋。接下来分享一下用醋口诀：陈醋最酸宜红烧

香醋味香多凉拌

白醋做汤能提鲜

米醋用途最广泛

这4句口诀具体什么意思，一一为大家详细介绍。

陈醋

陈醋多用于突出酸味、颜色比较深的菜肴，比如酸辣鸡蛋汤、西湖醋鱼、酸汤水饺等。

香醋

香醋有一种独特的香味，不能加热，如果加热，就会让香味大大减少。一般用于凉拌菜，比如香菜拌木耳、姜汁皮蛋等

米醋

米醋，一般是由大米酿造，热菜凉菜都可以用，例如，拌白菜心、姜汁莲菜、大拌菜等。

白醋

白醋，一般用于浅色的菜肴，如酸辣土豆丝、醋溜豆芽、锅包肉片、糖醋里脊等。同时，白醋也可以在煲骨头汤的时候加入一点点，可以促进骨头里钙的释放，更利于吸收。

各种各样的醋，这样一说，是不是就很清楚怎么用了。之前做菜用醋可能是凭感觉来用，今天学了这4句口诀，相信做菜的时候再也不会不知道什么菜该用什么醋了。