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爷爷做了40年的卤肉秘方,不管什么肉,多做这1步,保证特别香

2020-02-26  温暖南方

爷爷做了40年的卤肉秘方,不管什么肉,多做这1步,保证特别香!说到卤肉,想想这个味道口水都要流下来了,这是一种非常传统的烹饪方法。做卤味的秘方就在于这一份卤料的搭配。其实这做卤肉可不是简单的按照步骤做就行呢,而是要讲究方法的,有些细节的部分一定要把控好,这样才能保证卤味的口感。小编今天把自家用了很多年的秘方分享给大家,喜欢吃卤味的小伙伴们有福了,可以在家自己做一做哦!小编为大家分享的这道卤水鸭中大家喜欢吗?喜欢的朋友就在评论区告诉小编吧!

卤水鸭中

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By 桂乡五弟卤水料包

配料:

鸭中 300克、猪大骨头 500克、卤水料包 50克、食盐 20克、老抽 35克、生抽 50克、蚝油 20克、冰糖 35克、姜 适量、鱼露 30克、白皮蒜 适量、红葱头 适量

烹饪步骤:

1.鸭中300克。洗干净备用

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2.料包一份50克。用过滤袋装好备用

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3.装好

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4.3.5L水,用猪骨头熬汤,并放入料包。小火熬出味道。大概熬20分钟。

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5.加入食用、生抽、老抽、冰糖、鱼露、蚝油……调味。这是关键的一步,要慢慢调味,不能急。觉得味道淡就加一点生抽。以略咸一点为好,因为等下要加入鸭中。

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6.小火慢慢卤,大概卤20分钟左右,以卤熟为标准。

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烹饪小贴士:

1、鸭翅一般是禽类最好吃的地方,因为那里多运动,肌肉会比较多,肉质紧密。

2、鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老;鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,鸭翅蛋白质、脂肪含量低,还有较多的维生素A、B族维生素和钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒等多种营养素。

3、新鲜鸭翅的外皮色泽白亮或呈米色,并且富有光泽,无残留毛及毛根,肉质富有弹性,并有一种特殊的鸭肉鲜味。

这道卤水鸭中大家喜欢吗?

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