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《二十四茶品》之开篇

 秦岭之尖 2020-02-26

作者:张金牛

“且将新火试新茶,诗酒趁年华”

有一句话可能大家都知道叫:百姓日用即为道,这是明朝哲学家王艮提出的思想。

那我们茶学习学习什么呢?其实我原来有一个思想:我们即使不学茶,每一个人也都懂茶。

我们在这个地球上随着亿万年的进化,我们彼此相融相生,都是从一个单细胞开始,和茶在一起已经有几百万年。那么我们和茶之间,其实我们不学习,我们也懂它。

茶就是我们古代哲学家所说的:“百姓日用即为道”,更多的时候是:日用而不知。

就像我们喝一杯茶,不管学习,还是没有学习,我们其实都在懂它,我原来有一节课叫《茶有千万种,其实你懂它》,我们喝一杯茶的时候,无论是好喝、难喝还是你感觉到一般,实际上都是你在懂它,你用你的身体在懂它。但是我们要把我们懂得和理解茶的这种感觉在器物、技术、方法道德层面,无论是通过语言文字,还是结合建筑音乐等等,我们想把对茶这种感受把它表现出来的时候,我们发现我们无能为力了。我们需要学习,需要通过一定的方法,那么今天我们《二十四茶品》就是告诉大家怎么学会用这些方法,怎样一步一步加强对茶的认知认识?把它通过语言、文字等等,包括音乐、建筑、艺术手段把它表达出来。

我解释一下《二十四茶品》,《二十四茶品》是什么意思呢?从这个名称来说,它分三部分:

第一个是数字“二十四”

第二个是茶

第三个是品

那从它的意思呢,也包括三个部分的内容,一个呢是《二十四茶品》是我借鉴了古代茶人、茶书、茶典故,茶的一些专著等等这方面的内容,采用了二十四诗品的一个形式以及依据现代茶科学。

“二十四”,这个数字是我们古代经常用的一个数字,像我们二十四节气,还有陆羽《茶经》里面的二十四器。唐代司空图的诗品,我们也称之为《二十四诗品》。还有古琴里面的西山琴况,也叫二十四琴况。二十四是一个泛指的概念,主要是学习如何品茶,二十四是我们学习品茶的24把钥匙。通过这24个方法,我们怎么去理解茶,去一步一步的熟悉认识它。

“品”,在这儿可以做动词用,也可以做名词用。做动词指的品评、评论的意思,也就是说用24种方法去品论一个茶,品评一个茶。“品”还可以做名词,用做名词呢,它是指的品貌和风格的意思。

《二十四茶品》第二个意思就是二十四种茶的品貌和风格。我们古代在《四库全书》里面收录的茶叶的专著有115种,还有100多种呢没有收进《四库全书》的,这些古代的茶人对如何品茶、如何评论茶,有着很多的见解和认识。所以我《二十四茶品》很多的方法来源于他们。它的形式是采用了司空图的诗品的形式,诗品呢,我要解释一下。我们国家以前对诗词,书法,绘画都有很多评论性的文章。像书法,有孙过庭《书谱》,画有《画论》,诗有《诗品》,诗品有梁朝的钟嵘写的《诗品》,他是把不同诗人的诗词分成了很多的品级,我们《二十四茶品》是采用了司空图的《二十四诗品》的形式,把茶从24个方面加以品评、品味,这24个方面,也就是我们学习茶道24个方法,也是我们打开茶这个知识宝库的24把钥匙。

我写《二十四茶品》的时候从两个方面:

一个是从茶本身“物”的方面写了24个方面:在茶形成之前就已经决定了的,像茶的品种、茶的加工、茶的种植、茶的管理等等24方面。

《二十四茶品》之开篇

另外呢,又从我们“人”的方面:从我们喝茶的心情、喝茶的环境等这些方面,从人出发又加24个方面。

所以《二十四茶品》分为一和二两个系列,那么加起来,我们就有48种喝茶的方法。

《二十四茶品》之开篇

那《二十四茶品》我们主要是从三个方面来理解茶

一个是中国古代的茶人。这是我们继承下来的。

第二个是中国品论茶的一个形式。

第三个是借鉴了现代茶科学的一些加工、管理、化学等这方面的知识。

本来在2020年,就是在今年我想在我们的千山茶苍北京、深圳、石家庄、梧州各地茶空间推出三个方面与茶友的互动的活动,也是课程:

第一个,是我们《无显学茶社》里面的无显茶课堂。这个是借鉴古代的我们一种茶修行,注重的是体验,这是一种。

第二个,是我们的《二十四茶品》,是一种大家在一起喝茶分享形式的。

第三个,是一种老师讲解茶和相关的知识,是一种讲坛形式的。

这三种呢,本来都是想今年开始推出,因为今年这种特殊的情况,我把《二十四茶品》说的部分通过这种形式给大家先介绍一下,希望以后我们会在线下每种方法去体验。

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