30年大厨告诉我，做红烧肉加它，软糯不腻，几十年也没吃够

30年大厨说漏嘴，做红烧肉加点它，软糯入味，几十年也没吃够

教你做红烧肉，不用一滴油，软糯咸香，入口即化，再不去饭店

​红烧肉做好了超级好吃，软糯鲜香，肥而不腻，超级下饭。比如我肥肉一点不吃，连回锅肉也不吃，但是我自己做的红烧肉，可以吃好几块。记得老公常说，肝脏的功能是消化脂肪，如果吃的过于清淡，也会影响肝脏的日常功能。所以饮食均衡才是最健康的方式，而不是只吃某一种食材。

​红烧肉做法千万种，可以说每家都有自己的做法，没有什么好与不好，适合家人的就是最好的。我这种做法是舅舅教我的，舅舅是个厨师，做的一手好菜，红烧肉更是地道的很，表哥就总是吃不够，隔段时间就会让舅舅给做一顿，几十年了也是如此，从来没有吃够的时候。

舅舅教会了妈妈，而妈妈教会了我，我想我也会教给我的孩子，美味就这样一代代传承下去，用这一碗红烧肉来表达对家人深深的爱和眷恋。

【酒香红烧肉】

食材：带皮五花肉600克，白酒10毫升，葱1段，姜2片，八角1个，冰糖15克，盐2克。

做法：

​1、准备食材，选择带皮的五花肉，这种5层的不会太肥，口感也软糯。

​2、五花肉切成方块，大小随意，我通常切的略大，这样吃起来过瘾。

​3、锅里加水，五花肉冷水入锅，加入葱段、姜片和一个八角，烧开后再煮5分钟，除去血沫等杂质，水开状态捞出来肉块待用。

​4、炒锅不放油，下入五花肉块煸炒至表面变黄，再拿出来放盘子待用。

​5、原锅放入冰糖，用煸出的油脂来熬糖色，中火加热，等到砂糖开始融化就不停搅拌，等到呈现琥珀色就可以了。

​6、下入刚才煸炒好的肉块，翻炒一会，使糖色均匀的裹在肉块上。

​7、加入适量热水，能没过五花肉，再加入刚才炖肉时候的八角和姜片，再加入适量盐。

​8、移入砂锅里面，记得热水要一次性加足，多一点没关系，最后大火收一下汁就好。一定不要忘了加入大约15毫升白酒，这可是红烧肉好吃的秘诀。

​9、大约炖40分钟，红烧肉软糯，皮也可以轻易扎透就好了。砂锅炖的红烧肉特别软糯入味，没有砂锅就在炒锅里炖到肉软糯即可，时间可能久一点。吃的时候把姜片和八角挑出来丢掉。

小贴士：

1、一滴油都不用加，软糯入味。

2、经过炖煮，白酒的味道大部分都会挥发，只有香味，没有酒味，酒驾也不怕。

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