红枣的甘甜与核桃的香味交融,让人吃了就停不下来。花花老师升级了「芝麻红枣养生膏」配方,带来口感更Q弹软糯的全新版本,改进后的养生糕,老人孩子都能吃,新年里用来待客,再合适不过了! 第一步 食材准备 先洗净蒸熟大枣,提前将核桃仁放入烤箱150度烤制8-15分钟,并在木薯淀粉中加水调成淀粉糊。 第二步 混合枣泥 不粘锅开小火加热,倒入枣泥和麦芽糖,待麦芽糖和枣泥充分融合,冒泡泡开锅时倒入搅拌均匀的木薯淀粉,继续小火加热,不断搅拌。 第三步 炒至枣泥 待不粘锅再次冒泡泡烧开后,加入黄油,炒至水分基本蒸发,待枣泥抱成团、接近豆沙的状态即可停火。 第四步 混合 关火后,加入核桃碎搅拌均匀。 第五步 整形切块 搅拌均匀后放到油纸上整形,待其彻底晾凉后切块。 第一步 食材准备 将食材中的果仁烤熟或炒熟,洗净并晾干大枣和枸杞。将熟芝麻、熟核桃碎、大枣、枸杞装入一个容器里备用。 第二步 炒制糖浆 在不粘锅中加水,开小火将冰糖炒化,然后倒入红糖让其自然融化。最后加入麦芽糖不断翻拌均匀,熬到116度即可关火。 kaoker小贴士: 若没有专用温度计测量温度,可用筷子沾一滴糖浆放到凉水里,若立刻变硬即可。 第三步 炒制与切片 将准备的熟芝麻、熟核桃碎、大枣、枸杞倒入锅内,快递翻拌均匀。炒制完成后,倒入铺了油纸的容器里压实,待其晾凉后即可切片。 Q:可以用花生仁吗? A:可以的。第一款的红枣核桃糕中红枣是不可替换的,核桃仁可以换成其他果仁;第二款养生糕除黑芝麻外,其他材料都可替换。 Q:木薯粉是用什么水调? A:木薯粉是用凉水调的。 |
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