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素食菜谱

  平凡的人 2020-02-27

青椒拌杏鲍菇

杏鲍菇,隶属于真菌门侧耳科,菌肉肥厚似鲍鱼,因而得名杏鲍菇。杏鲍菇菌肉肥厚,质地脆嫩,特别是菌柄组织致密、结实、乳白,可全部食用,且菌柄比菌盖更脆滑、爽口,被称为“平菇王”、“干贝菇”,具有杏仁香味和如鲍鱼的口感,适合保鲜、加工,深得人们的喜爱。

材 料:

杏鲍菇、青椒、油、酱油、、盐、味全高鲜

做 法:

1.杏鲍菇,青椒洗净切丝

2.锅里放入少许水焯熟杏鲍菇

3.碗里放入盐,味全高鲜和少许酱油

4.锅里放入适量的油爆熟青椒

5.然后放入焯过水的杏鲍菇,放入调好的酱汁搅拌即可

辣子猴头菇

行气消食,健脾开胃,安神益智。用于食积不消,脘腹胀痛,脾虚食少,失眠多梦。猴头菇具有很好的使用功效,具有营养与药用的结合。

   

材 料:

猴头菇,黄飞红麻辣花生(可用花椒和炒熟的花生替代),干辣椒,青椒丝

做 法:

1.处理好的猴头菇用干淀粉抓匀,下油锅中炸至金黄,捞出,锅中留少许底油

2.下入青椒丝和干辣椒翻炒,火不要太大,以免干辣椒炒焦

3.加入炸好的猴头菇和黄飞红麻辣花生继续翻炒

4.最后加生抽,盐,糖调味即可

平菇扣西兰花

材 料:

西兰花250g,平菇200g,生粉10g,金兰素蠔油、姜蓉、沙茶粉、盐适量

做 法:

1.食材洗干净、西兰花切小朵沥水备用

2.姜蓉下油锅爆香倒入下西兰花爆炒,加入一点点盐炒均,这样西兰花就有味道

3.炒好西兰花起锅摆盘

4.调勾芡调料,两勺素蠔油、生粉适量,姜蓉炸香。加入小碗水一起调好备用

5.平菇倒入锅内加入勾芡调料开中火一直拌炒至平菇断生即可

6.煮好的平菇勺入摆好的西兰花中间~OK好吃又好看又养生的菜式~

香菇烧腐竹

材 料:

干腐竹50g,干香菇4朵、红椒半个,红萝卜半根、生抽、老抽、盐适量


做 法:

1、腐竹放开水中泡发,香菇泡发切成丝
2、胡萝卜切丝,红椒切丝
3、锅内热油,先加入红萝卜翻炒片刻
4、再加入红椒丝、香菇丝、腐竹翻炒
5、加入生抽、老抽和少许盐翻炒均匀即可

清炖平菇

材 料:

平茹一斤,香菜两根,大料,花椒,姜,香油,醋

做 法:

1.平菇洗净,撕成小朵

2.锅里加清水,放入平菇,水不要没过平菇为宜,因为煮时还要出汤。

3.放入花椒大料姜片。

4.再煮五分钟,放盐,翻动均匀,关火。放入香菜段,淋入香油,醋,出锅装盆。


菌菇汤

材 料:

猴头菇,榛蘑,枸杞,冬菇,姬松茸,竹荪,虫草花,薏仁

做 法:

1.提前用水泡发~用凉水泡的慢,但是能保留味道
2.炒锅内下少许的油,放姜片煸出香味,然后下入泡发的菌菇们翻炒一下,移入烧开水的砂锅内,加少许的醋,去除菌菇的苦味~尤其是猴头菇~

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