|
日常烹饪，我的习惯是能简单就简单，尽可能不用太多调味料，努力吃出食物本来的味道，事实证明，长久的这种烹饪习惯的确给家人养成了良好的饮食习惯，饮食偏清淡。偶尔出去吃，发现吃不习惯外面的味道了，大多数餐馆都无法满足他们挑剔的嘴巴，说人家的饭菜味道重，调料太多，不好吃，不是迫不得已，不会出去吃饭。我这不是给自己找事儿吗，想偷懒都不中。  烹饪时少用调料并不等于不用调料，要用得恰当用得干净用得让人吃得舒服。换句话说，要把调料跟食材更完美结合起来，这个层次比较高，我一直努力追求。女儿总是给我一些新要求，想要我把食物做得更完美。继续加油吧。 以前买巴沙鱼，大都清蒸或者干煎，最近女儿跟我提新要求了，上次跟我说要吃酱汁鱼块，照她说的做出来，还挺好吃。前天又说想吃奥尔良口味的鱼肉，我试着用奥尔良烤肉料做巴沙鱼，也特别好吃，主要是做法特别简单，推荐给您，空了可以试下。  巴沙鱼是一种淡水鱼，东南亚国家养殖比较多，我们买到的巴沙鱼多是去皮去骨的净鱼肉，吃起来比较安全，完全没有鱼刺的烦恼。巴沙鱼含有较丰富的蛋白质、维生素A和多种矿物质，日常吃点巴沙鱼，滋补身体、防止衰老、保护眼睛，还是挺好的。但巴沙鱼脂肪含量比较高，且多为饱和脂肪酸，这一点儿跟其它鱼类不一样，三高人群，不要太贪恋它，咱明明白白吃就是了。  奥尔良鱼块 材料：巴沙鱼一块、葱、姜、蒜、辣椒。（葱姜主要用于蒸鱼，大蒜用于炒料，蒜的用量稍多些。） 调料：料酒5克、奥尔良腌料一勺、色拉油10克、蒸鱼豉油10克、白胡椒粉适量。 做法步骤： 1、准备巴沙鱼一块，化冻备用，葱姜切片，铺在深盘里备用。  2、巴沙鱼切成一口大小的块，摆在铺有葱姜的盘子里面，淋上料酒，上笼蒸上，水开后计时，约需要10分钟。  3、蒸鱼的时候，把大蒜、葱、辣椒切碎，我用这种美人椒，看着红红的，其实一点儿也辣，正适合我家不吃辣椒的人们。  4、鱼块蒸好后，端出盘子备用。  5、炒锅倒油，下入蒜碎葱碎和辣椒碎炒香，炒蒜时注意火候，炒到香而不糊的状态最好，油温不要升太高就下蒜碎，避免下锅就糊。蒜炒香后倒入奥尔良腌料，淋入蒸鱼豉油，  6、再把鱼块中蒸出来的水倒入锅中煮开，加一点儿白胡椒粉调味。  7、把煮好的蒜香调味汁同蒜碎一起浇在鱼块上面，这道菜就做好了，切点小葱碎或者蒜苗碎装饰一下就可以上桌了。鱼肉鲜嫩入口即化，非常好吃。  多说几句： 炒香的蒜蓉加上奥尔良腌料，味道特别好，值得一试。它不像烤出来食物那么浓郁，倒也别有风味。 任何一种食物，都有它自身的优点和缺点，不会有绝对完美的食物，取其优点，饮食有度就可以了。 内容来自今日头条
|
|
|
