专注地去制作一碗羊羹。

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但今天制作顺利，不代表明天就可以。 
因为红豆是有生命的东西，羊羹也是。 
每天的气温和湿度不同， 
红豆的产地和质量不同， 
每天木炭的状态不一样， 
都会影响羊羹最后成型后的味道。 
“要想出现紫色光芒，就必须对这些变量进行最好的调和。” 
这就是制作羊羹的难处，也是有趣之处。 
为了找到这个最好的调和，稻垣又摸索了十年。 


“一旦炼制羊羹时，就是我一个人的世界。 
那是谁都不能打扰的我和羊羹面对面的时候， 
是只能专注于这件事、心无杂念的时间。 
忘记工厂或店铺的事、人际关系， 
以及炎热，全部都要忘记， 
只是聆听红豆的声音，心无杂念地炼制羊羹。 
然后，看到紫色光芒时，我就会感受到无法言喻的爽快感。” 
30年摸索，稻垣技艺精进，终于超过了父亲。 



为什么每天限量150个羊羹？ 
这并不是搞什么饥饿营销。 
“一锅3公斤小豆，只能做50个，超过3公斤，就做不出那么好的味道了。” 
“做三锅要花十个半小时，已经是极限了，所以一天只能卖150个。” 
限量，是对品质的追求。 
所以，顾客非常理解。出于对小笹的喜爱，顾客自发成立了“小笹会”。 
每人每天限购5个的建议，就是小笹会提出的。 
如果不限制，一个人一下全买走了，后面的人就买不到了。 


“一辈子做好一件事，什么事都可以。” 
“现在慢一点没关系，只要记得前进就好。” 
“一旦决定做，就不能半途而废。” 
“只要你勇于去背负，就能激发出可以背负的力量。” 
这些累积的生活智慧，已成为稻垣一生信守的工作准则。 
这，也是小笹3平米创造3亿产值的秘诀。 

所谓秘诀，就是两个字：专注。 
“总之，就是要做出最美味的产品。”稻垣说。