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豌豆黄馅白皮酥制作过程记录

2020-02-27  秦岭之尖

抗击疫情期间,无法到外面购买好多食品和食材,家里人要吃点心,我翻箱倒柜找出如下食材,将就着做点心--白皮酥。

油:只有菜籽油(如果用猪油或黄油更佳,次用玉米油或花生油)

面粉:中筋面粉(如果有低筋面粉更佳),鸡蛋(没有)

馅料:豌豆黄、白糖

撒料:黑芝麻

抹料:蜂蜜(如果和鸡蛋一起更佳,可惜没鸡蛋)、食品红(点缀的,可惜没有)

辅料:小苏打、盐、

就着有上面材料做吧,不求更好吃,只求不能吃!

比例配方:

水油皮(克):面粉200、油35、水70、糖30、小苏打2

油酥(克):面粉100、油50

馅料:根据自己口感随意适量

豌豆黄馅白皮酥制作过程记录

烤好的豌豆黄白皮酥

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菜籽油烧到200多度去掉菜籽腥味,凉凉备用。

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水+面+白糖+菜籽油+小苏打

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面粉+菜籽油

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高压锅20分钟压烂豆子后,油+豆子+白糖+一点面粉+盐炒干备用

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水油皮面揉光下30克剂子,加入15克油酥

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包好油酥,擀制卷起,醒发15分钟

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用保鲜膜或盆扣上醒发15分钟以上

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二次擀制卷起再醒发15分钟

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15分钟后2边向中间压揉成圆球状醒发15分钟

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分馅料20克

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包入馅料

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蜂蜜水

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包好馅料,抹上蜂蜜,撒上黑芝麻,烤盘抹上油,放到烤盘上

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烤箱预热5分钟,放入点心,200度15分钟

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烤好的点心

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烤好的点心在托盘上

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豌豆香十足

食材有限,能力有限,水平有限,发展空间无限!

感谢为疫情无私奉献的人们,给你们点赞,致敬!

20200227长安白菜心心

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