香辣芙蓉鱼片

准备原料：青菜6-8棵（摆盘之用），黑鱼一条，葱段、蒜蓉、姜末若干，辅料准备蚝油，生抽，料酒，盐，鸡精即可。

第一步：把黑鱼洗净处理切片，以淀粉、料酒、蚝油，均匀腌制10分钟；青菜洗净备用。

第二步：准备一锅沸水，把青菜放入锅中焯水3分钟，捞出摆盘；

第三步：锅中热油，爆香蒜蓉和姜末，而后倒入腌制好的鱼片，快炒2分钟，而后加30毫升的温水，适量的蚝油，生抽，盐，鸡精，剁椒，稍微的翻炒，盖上盖焖煮2分钟；

第四步：开盖撒上葱花，淋上水淀粉勾芡出锅。