-香葱火腿厚蛋烧 

[ 食材 ]

鸡蛋4个 火腿片1-2片 香葱1根 木鱼花1小撮

味淋1小勺 盐1/2小勺 糖1/2小勺 食用油1大勺

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.将火腿、香葱切丁，备用，木鱼花加入150ml开水浸泡2分钟，过滤后，便是简易版的日式高汤

2.鸡蛋轻轻打散，过滤大的蛋白结块，让厚蛋烧口感更加嫩

犯懒的可以省去过滤蛋液这一步

3.过滤好的蛋液，加入火腿丁、香葱、40ml日式高汤、1小勺味淋、1/2小勺盐、1/2小勺糖搅拌均匀

4.用浸了油的厨房纸在锅底均匀抹一层油，小火加热后倒入1/3蛋液，底部微微凝固时，用筷子快速搅拌，使蛋液加热均匀，入口也更加细嫩

蛋液半凝固时，用筷子从锅的顶部将鸡蛋卷折起3卷

5. 把蛋卷推到锅的顶部，继续在锅里涂一层食用油防粘，倒入1/3蛋液，重复刚刚的操作，待蛋液半凝固后，从顶部往里卷起

6.重复操作步骤5，用刮刀把煎好的厚蛋烧在锅边轻轻按压塑形

7.趁热把厚蛋烧倒在寿司竹帘上，用竹帘卷起来轻轻按压几下定型，稍微晾凉后，切件即可

一整块放进嘴里，外微酥，里极嫩，鸡蛋和葱、火腿的香味，浓厚又强烈。

练熟了，做起来就很快，早上煎一份，十分钟都不要。

配上一杯牛奶，就是元气满满的一天。

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