 山药炒羊肉 材料：羊里脊200克、山药1根、香芹2根、红尖椒2个、食盐1/2小勺、姜3克、蒜5瓣、料酒1大勺、生抽1大勺、老抽1/2勺、香油1小勺、大葱1段、植物油2大勺、白胡椒粉 做法： 1.羊肉切片，香芹切段，葱姜蒜切片，红椒切圈，山药切厚片，入锅中焯10秒钟捞出 2.锅入油加热，下羊肉片炒断生后盛出 3.净锅入油，炒香葱姜蒜，下羊肉片、香芹段、红椒圈炒  鲜香美味酸辣鱼 做法 1.备好食材：草鱼处理洗净后，将鱼头、鱼骨、鱼尾、鱼片分离，再备好酸菜鱼调料； 2.鱼头、鱼骨、鱼尾同鱼片分别用盐、料酒抓匀后，腌制片刻；再调入酸菜鱼调料里的淀粉； 3.再次抓匀，腌制片刻； 4.将酸菜鱼调料的酸菜倒出来备好；泡姜、大蒜、小葱分别切碎；干辣椒、小米辣分别剪断；备好花椒、泡椒； 5.锅里调入适量植物油；6.放入郫县豆瓣酱炒香；7.放入酸菜炒香； 8.放入姜末，蒜末，葱末，干辣椒，花椒继续翻炒； 9.加入适量清水，放入泡椒，调入适量生抽，白糖烧开； 10.放入鱼头，鱼骨，鱼尾煮熟；11.最后放入鱼片煮熟；12.关火，起锅；撒葱花，小米辣碎  酸辣藕带 材料： 新鲜藕带500克、大蒜、小葱、干尖椒、盐、鸡精、胡椒粉、糖、钞醋； 做法 1.新鲜藕带500克，过水冲洗干净； 2.斜刀切成长片； 3.大蒜、小葱切末，干尖椒剪好备用； 4.炒锅倒入适量的油，大火烧至九成热，下入蒜末、干尖椒煸炒出香； 5.然后下入切好的藕带爆炒； 6.炒至藕带稍稍出水的时候，加入两勺盐，翻炒至藕带出汁，然后加入适量鸡精、胡椒粉，小半勺糖，半锅钞醋，翻炒均匀，收至水分稍干即可出锅  榨菜肉丝 做法： 1、猪肉线切片，再成切丝，不要太细，太细容易炒碎，入口口感也不实在； 2、加入盐、料酒、淀粉和清水； 3、下手抓匀上浆，腌制20到30分钟； 4、榨菜切成丝，用清水洗净并浸泡腌制20到30分钟； 5、泡过的榨菜丝再次冲洗干净，并挤干水分备用； 6、胡萝卜切成丝，小香葱切成段； 7、起炒锅，热锅凉油爆炒胡萝卜丝，至软； 8、加入猪肉丝，继续大火爆炒至肉丝变色； 9、加入榨菜丝，煸炒均匀； 10、加入辣椒粉；煸炒均匀； 11、加入少许鸡精，煸炒均匀； 12、最后加入香葱段，煸炒均匀，即可。 |
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