美国流行病学调查：乳制品致癌！这是真的吗？

 注册营养师辛夷 2020-02-28 15:20:16

2月25日，国际流行病学杂志发表了一篇关于喝乳制品导致乳腺癌的调查研究。

该研究追踪了北美近53,000名妇女在8年中的乳制品消费量，到研究结束时，已诊断出1057例新的乳腺癌病例。研究发现，每天喝半杯牛奶，患乳腺癌风险可能增加30％；每天喝一杯，乳腺癌风险上升50％；而每天喝两到三杯的人，乳腺癌风险进一步上升到70％到80％。

研究表明结果可能与牛奶中的胰岛素样生长因子（IGF）有关。

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无疑，这又一次激起了争论，甚至不少人说，以后不敢再喝牛奶了。

毕竟如同这项研究发现，牛奶还包含很多增加患乳腺癌的风险的物质，比如饱和脂肪（与较高的乳腺癌发病率有关），胰岛素样生长因子I（IGF-I）（已被证明可促进乳腺癌细胞的生长），雌激素（与增加的有丝分裂活性和DNA复制错误相关）等。

但是牛奶本身有很多的营养物质，很多研究也认为钙，维生素D，丁酸（益生菌发酵产生），乳铁蛋白，和共轭亚油酸等具有抗癌性质。乳制品，尤其是发酵制品，如酸奶、乳酪等的摄入在降低患乳腺癌的风险方面发挥作用。

所以，历年来关于乳制品与乳腺癌的研究不少，但是结果存在争议。

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为了能相对清晰地了解牛奶与癌症的关系，我查阅了很多的文献。

发现在多篇以西方人群对样本的大多数研究结果中，乳制品的增加摄入对乳腺癌风险存在不一致但可能增加。而相反的结果在对中国人或亚洲人所做的研究中常见。

对于乳制品的品种来说，不同的乳制品对于乳腺癌的发生风险存在差异，发酵类乳制品对于乳腺癌有保护作用。

就比如这篇论文研究的对象主要是欧美人群，还包括部分29.7%的黑人，而并不是针对亚洲人群所做的研究。并且亚洲人与西方人乳腺癌发展相关的遗传因素不同，并且饮食结构也存在较大的差异性，与西方人相比乳制品消费量较低。

这次的研究对于我们来说，可能是又一次的“狼来了”。

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当然，目前关于亚洲人的乳制品与乳腺癌的研究还没有那么多，还需要进一步的研究。并且乳腺癌的发生往往是复杂的，遗传因素、饮食结构、睡眠等均有联系，是否食用乳制品并不能作为决定性的因素，综合的饮食和生活方式改善才能发挥重要作用。不过从目前的研究结果来看，可以给我们提供一些小小的提示。

• 在不明确自身乳腺癌风险的情况下，如果你有西方血统，并且是纯西式饮食结构（高脂高糖促进癌症风险增加），那么适量减少乳制品，尤其是非发酵乳制品的摄入，可能是比较好的选择，尤其是更年期之后。这一条在采用西方饮食习惯的亚洲人同样适用。

• 但如果是中式的饮食，平常也没有喝牛奶的习惯，偶尔喝300ml的乳制品并不必要恐慌。如果确实不喜欢牛奶，也不必强制每天都喝，牛奶中的钙、蛋白质等可以通过豆类等食物获取。

• 同样日常有喝乳制品的习惯，也没有必要把乳制品一律都断掉。如果担心，可以选择酸奶，每日300ml左右即可。不确定的人还可以根据自身的身体反应（经前综合症、每年乳腺体检等）来决定是否选择乳制品。

任何食物都没有绝对的能吃不能吃，关键是看当前身体情况是否适合，吃多少的问题。