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泡茶没那么容易,每种茶都有它的脾气

2020-02-29  长林悠草

  作者:吉林健康

  有的时候,多放或少放一点茶、水温稍高或稍低,出来两种截然不同的滋味。其实茶就是这么奇妙,有心人,用心泡,留意细节,多加练习,方能泡出一杯好茶。

泡茶没那么容易,每种茶都有它的脾气

  对中国人来说,喝茶既解渴又养生,是流传了几千年的传统。

  不同的茶叶冲泡时各有讲究,茶水比例、水温、器具等直接关系着茶的口感与保健功效。根据发酵程度的不同,茶叶可分为绿茶、红茶、乌龙茶(青茶)、黑茶、白茶和黄茶六大类。

  每种茶分别该怎么泡?一张表为你总结清楚↓↓

泡茶没那么容易,每种茶都有它的脾气

  划重点

  泡茶时,如果随意取一把茶叶,扔进茶壶里泡上一整天,那你基本很难体会到茶叶的甘醇。

想把茶的香和醇留在茶汤里,冲泡时就需要下一番功夫。

  1.热水温杯

  泡茶前,建议先将少量热水注入茶壶,冲淋一遍,既可以清洁茶具,又能提高茶具的温度,有利于充分发挥茶香。

  2.根据个人喜好,调整投茶量

  投茶量与茶汤的口感、颜色密切相关。喜欢浓醇口味的人,可以在推荐的茶水比基础上,适当增加茶叶投放量;喜欢喝淡茶的人,则可以减少茶叶的量。

  3.洗茶

  老白茶、普洱茶、黑茶、乌龙茶等,通常需要先洗茶(用沸水冲泡3~5秒,再快速倒掉头泡茶),这样既能起到醒茶作用,又能给茶加温,利于茶香挥发。

  4.注水

  在往盖碗注水时,水壶可以提高一点,这样可使茶叶上下翻滚,均匀受浸,让茶汤浓度一致。

泡茶没那么容易,每种茶都有它的脾气

  纯净水、矿泉水、过滤水、自来水,相对来说前三者都是比较适合用来泡茶的。而自来水因为水质偏硬,且可能会因为含有漂白剂之类的,泡茶容易产生异味,泡出来的茶口感差一些。

  5.浸泡

  用盖碗浸泡时,可用盖子撇去浮沫。用紫砂壶泡茶,盖上杯盖后,可用热水浇淋壶身,这样有利于茶味析出。功夫茶浸泡时间不宜过长,可通过观察汤色决定是否出茶。

  6.出茶

  出茶时,可先将茶汤倒入公道杯,再以打圈式倒入品茗杯,约七分满即可,以免烫伤。

  7.品茶

  品茶“品”的是茶汤的颜色、茶香、味道等,一杯茶可分三口喝,暗含着“一苦二甜三回味”之意。

  需要注意的是,饮茶的温度最好不超过50℃,可将手贴在茶杯壁上,感觉到温热或稍热即可。

  喝茶,先看体质

  茶有温热寒凉之分,一般认为不发酵茶性凉,发酵茶性温,喝茶前要辨别茶性。

泡茶没那么容易,每种茶都有它的脾气

  低发酵茶

  燥热体质者

  绿茶、白茶、黄茶的发酵程度较低,对胃有一定的刺激性,经常腹泻、怕冷、容易水肿的人和老年人,不宜过多饮绿茶。

  低发酵茶比较适合上火起痘、体壮身热的燥热体质者饮用。

  半发酵茶

  适合大部分人

  乌龙茶茶性适中,不寒不热,属于半发酵茶,适合大部分人。秋天喝乌龙茶,有助缓解秋燥。

  发酵茶

  脾胃虚弱者

  发酵茶主要包括红茶、普洱茶等,这类茶经过发酵工序,茶性温润,对肠胃的刺激较小,尤其适合肠胃功能弱、畏寒怕冷和从事体力劳动的人,而容易上火的人不宜过多饮用。

  后发酵茶

  气血体质者

  黑茶属于后发酵茶,尤其适合疲乏无力、面色苍白、心悸气短、爱出汗的气虚者饮用。

  泡茶这件事,其实因人而异,每个人或多或少都有一些习惯,久而久之,很容易忽视掉一些误区。不妨多与茶友用同样的茶具、对比冲泡同样的茶,多多交流泡茶的方法,也许你的泡茶技巧会进步得更快。

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