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在很多时候，只要提及转基因食品、人造食品，那都是让大多数国人闻之色变的存在。引起民众强烈反应的原因很多，其中担心安全是最主要的，毕竟生命只有一次，新研究成果出来，不了解、不放心，也属正常。 相对来说，在转基因、人造食品上，中国的技术和发达国家诸如美国比起来还是有很大的差距，对食品的准入标准也不尽相同，有没有影响，至少在短期内并不能完全说清楚，这需要科普，更需要实验的长久验证。 有消息称，中国植物肉品牌Starfield表示，公司“人造肉”将于9月份上市。该公司负责人称，在公司深圳的有一家素食餐厅，根据公司第一代的植物肉，做菜单的调整。 9月份公司会大幅度使用人造肉，到12月份会加入新研发的风味配方，迭代出第二个版本的人造肉；它在口感和嗅觉上，都会更加像牛肉。 使用“人造肉”的先驱是美国。中国“人造肉”跟美国比起来在口感质地上还有差距。美国人造肉品牌超肉公司 Beyond Meat于今年5月2日在美国纳斯达克上市，另外一家人造肉公司Impossible Foods也在积极进行上市准备。 那“人造肉”是怎么做出来的呢？具体操作首先是从动物的组织或器官上获得干细胞。众所周知，干细胞实则是一类具有自我复制能力的多潜能细胞。通过对干细胞进行繁殖，人们便可以得到该动物的肌肉组织。 也就是说，“人造肉”是从实验室里培养出来的，怎么听着有点像搞生化的感觉，这东西真的能吃吗？迄今为止，人造肉产品如何从实验室走向消费者的菜篮子，并最终被端上餐桌，一直面临如何监管的问题。 不过，这种情况正在发生变化。美国农业部与FDA正式就实验室制造出来的肉类产品的商业化制定了规则框架。美国农业部和美国食药管理局宣布，将联合对这种肉类的生产进行监督，以便其可以被安全地出售给全国各地的消费者。 如果在严格监控的情况下，“人造肉”被允许上餐桌，那也就是其有作为食品的条件，对于吃不吃，那就要食客自己怎样想？既然能不能吃可以解决，好不好吃才是市场的风向标。 如果“人造肉”不是洪水猛兽，和正常肉类一样，那其价值也就不单单只是作为食物，在社会生活方面也能带来积极的作用。 首先，这将消除对培育和屠宰动物的需求，每年因供应人类肉食所需而被屠宰的动物不少。其次，还有助于抑制气候变化，因为农业，尤其是肉类生产，是温室气体排放的主要来源。 只不过，即使监管上不存在问题，要代替原来的肉类也并不一朝一夕。人类食用肉类已经有成千上万年，甚至已经习惯了这些肉类的味道，突然换成一种自己不熟悉的“人造肉”，没那么容易接受。 在口感上是很重要的因素，“人造肉”从实验室里出来，目前的口感和真实的肉还是有很大差异，排除口味特别的人，大多数人还好似习惯常用的肉食，所以，“人造肉”要上餐桌，任重而道远。 另外，“人造肉”毕竟是新技术，是从实验室里培育出来的，目前并没有广泛应用和批量生存，产量较小，这就导致了“人造肉”价格昂贵，这也是“人造肉”走向餐桌的一个拦路虎。当然，随着技术的进步，这个会逐渐得到改善。 随着前世界首富比尔·盖茨等大腕力挺的“人造肉”研发和制造企业受到市场追捧，以及汉堡王等快餐品牌在美国推出人造肉汉堡，“人造肉”成为市场的一个新风口。 即使“人造肉”能通过各项检测并在严格监控下顺利进入餐桌，还有诸多利于社会的好处，并非人们心目中的洪水猛兽。但是，在价格、口感、习惯等影响下，你会吃吗？ |
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