醉酒饮天下lymf / 夜市 / 卤肉是否到“味”,全靠“这1样”,之前没...

分享

   

卤肉是否到“味”,全靠“这1样”,之前没注意,难怪不香

2020-03-01  醉酒饮天...

卤肉可以说是一道百吃不厌的美食,加上它还分为了热卤和凉卤,基本上一年四季都可以吃到,也是受到了很多人的欢迎,可能平时咱们想吃卤肉的时候,只能去卤菜店买到,但也有不少人会尝试自己在家制作,但自己在家制作出来的卤肉味道总是和卤菜店相差一点,虽然知道卤肉里面要加入香料,但也不可能全部一堆放进去吧!那到底该怎么烹饪呢!今天小编就来分享下,卤肉是否到“味”,全靠“这1样”,之前没注意,难怪不香。

卤肉是否到“味”,全靠“这1样”,之前没注意,难怪不香

其实决定了卤肉味道好坏的关键香料就是——草果,可能做卤肉的时候,都会用到香叶,八角等香料,但除了这些常见的香料之外,还有草果也是必不可少的,这主要是因为草果的香味在众多香料当中比较突出,将它和肉类食品放到一起炖煮,就能够让里面的香气炖煮到肉里,这样卤煮出来的肉自然就香气扑鼻了。

卤肉是否到“味”,全靠“这1样”,之前没注意,难怪不香

卤水的食材明细:食盐,老抽,干辣椒,八角,冰糖,白芷,丁香,草果,香叶等香料

卤水的制作方法:

首先将锅中倒入适量的清水,加入几块冰糖,转成小火将其融化,等到锅中慢慢的开始冒气泡的时候,再往里面倒入二大碗水进行炖煮,这个时候就可以将八角,干辣椒,白芷,丁香,草果,香叶全部放到调料包里面,随后放到锅中炖煮1个小时,再加入食盐,老抽继续炖煮20分钟,这样一锅卤水就制作完成了。

卤肉是否到“味”,全靠“这1样”,之前没注意,难怪不香

准备食材:五花肉,鸡蛋,鸡腿,豆腐干,料酒,生姜,大葱,食盐各适量

制作方法:

首先将鸡蛋放到锅中进行炖煮,再把煮熟的鸡蛋捞出剥去外壳备用,豆腐干用刀从中间切几刀,这样方便更加入味,再把鸡腿上面也划上几刀,接着把五花肉,鸡腿冷水下锅,放入生姜片,葱段,料酒进行炖煮,大概炖煮5分钟,将里面的血水和杂质清洗干净后,捞出放到冷水当中过一下,最后把所有准备好的食材全部放到卤水当中进行炖煮,大概20分钟后就可以关火,为了让食材更加入味,最好是浸泡2个小时。

卤肉是否到“味”,全靠“这1样”,之前没注意,难怪不香

烹饪小贴士:

1、所以想要卤肉卤煮出来的味道更好,千万不要忘记加入草果这1样,可能很多人之前光顾着去腥,但忽略了卤肉最关键的还是香味,这样吃起来才会更加美味。

2、并且草果除了提香之外,它还具有了燥湿健脾的功效,可以说是一种药食两用的品种。

卤肉是否到“味”,全靠“这1样”,之前没注意,难怪不香

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。如发现有害或侵权内容,请点击这里 或 拨打24小时举报电话:4000070609 与我们联系。

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多
    喜欢该文的人也喜欢 更多

    ×
    ×

    ¥.00

    微信或支付宝扫码支付:

    开通即同意《个图VIP服务协议》

    全部>>