卤肉是否到“味”，全靠“这1样”，之前没注意，难怪不香

卤肉可以说是一道百吃不厌的美食，加上它还分为了热卤和凉卤，基本上一年四季都可以吃到，也是受到了很多人的欢迎，可能平时咱们想吃卤肉的时候，只能去卤菜店买到，但也有不少人会尝试自己在家制作，但自己在家制作出来的卤肉味道总是和卤菜店相差一点，虽然知道卤肉里面要加入香料，但也不可能全部一堆放进去吧！那到底该怎么烹饪呢！今天小编就来分享下，卤肉是否到“味”，全靠“这1样”，之前没注意，难怪不香。

其实决定了卤肉味道好坏的关键香料就是——草果，可能做卤肉的时候，都会用到香叶，八角等香料，但除了这些常见的香料之外，还有草果也是必不可少的，这主要是因为草果的香味在众多香料当中比较突出，将它和肉类食品放到一起炖煮，就能够让里面的香气炖煮到肉里，这样卤煮出来的肉自然就香气扑鼻了。

卤水的食材明细：食盐，老抽，干辣椒，八角，冰糖，白芷，丁香，草果，香叶等香料

卤水的制作方法：

首先将锅中倒入适量的清水，加入几块冰糖，转成小火将其融化，等到锅中慢慢的开始冒气泡的时候，再往里面倒入二大碗水进行炖煮，这个时候就可以将八角，干辣椒，白芷，丁香，草果，香叶全部放到调料包里面，随后放到锅中炖煮1个小时，再加入食盐，老抽继续炖煮20分钟，这样一锅卤水就制作完成了。

准备食材：五花肉，鸡蛋，鸡腿，豆腐干，料酒，生姜，大葱，食盐各适量

制作方法：

首先将鸡蛋放到锅中进行炖煮，再把煮熟的鸡蛋捞出剥去外壳备用，豆腐干用刀从中间切几刀，这样方便更加入味，再把鸡腿上面也划上几刀，接着把五花肉，鸡腿冷水下锅，放入生姜片，葱段，料酒进行炖煮，大概炖煮5分钟，将里面的血水和杂质清洗干净后，捞出放到冷水当中过一下，最后把所有准备好的食材全部放到卤水当中进行炖煮，大概20分钟后就可以关火，为了让食材更加入味，最好是浸泡2个小时。

烹饪小贴士：

1、所以想要卤肉卤煮出来的味道更好，千万不要忘记加入草果这1样，可能很多人之前光顾着去腥，但忽略了卤肉最关键的还是香味，这样吃起来才会更加美味。

2、并且草果除了提香之外，它还具有了燥湿健脾的功效，可以说是一种药食两用的品种。