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现在大家的生活条件越来越好了，大鱼大肉更是成为了大家餐桌上的常客，但是现在大家身体都非常的好，经常吃大鱼大肉的话，极易引发各种疾病，所以大家为了健康，也开始追求健康的饮食方式，比如说多吃蔬菜、杂粮等等。  有的青菜要焯水，有的青菜不用焯水，炒青菜到底要不要焯水？肉吃多了对身体不好，因为肉食不容易消化，会让人消化不良，还会长胖，而多吃蔬菜的话，对身体好，做法也非常的简单，只需要简单的翻炒，就能够拿来下饭了，但是青菜想要做好也不容易，如果只是简单炒炒，蔬菜的味道非常难吃，一点都不香，相信大家都没食欲了。  在炒青菜的时候，有人会焯水，有人又不焯水，那么炒青菜，到底要不要焯水呢？很多朋友为了省事，炒青菜的时候都不会抄焯水，这样炒出来的蔬菜一点都不好吃，吃起来不是太涩了，就是没味道，所以说，炒青菜时是必须要焯水的。  炒青菜为什么要焯水？1、焯水可以防止蔬菜的营养流失，一般来说，在烹饪过程中，食材的营养成分会大量的流失，尤其是烹饪时间越长的食材，营养流失越严重，而我们在炒青菜之前可以先焯一下水，这样可以减少青菜在锅中翻炒的时间，那么它营养流失的也会更少，而且焯完水的蔬菜颜色还是翠绿的，外观会更加好看，看着也让人非常有食欲。  2、青菜看起来水分非常的多，但里面含有大量的草酸，直接烹饪的话会影响口感，吃起来涩涩的，就比如说上海青、大白菜，它们的叶子水分看起来非常的多，但是直接吃的话，大家会觉得味道不好吃，这是因为草酸影响了口感，而且草酸还会与钙结合，经常吃的话，容易在体内形成结石，经过焯水之后，可以提升青菜的口感，这样吃起来也更放心。  3、青菜一般长在地里面，而青菜也是虫子最爱吃的蔬菜，所以农民们想要让蔬菜长得漂亮，就需要喷洒大量的农药，这样才不会被虫子啃干净，所以现在的蔬菜外表看起来绿油油的，非常漂亮，其实上面有大量残留的农药以及一些其他的脏东西，用清水很难洗干净，而经过焯水，可以让青菜变得更干净，大家吃起来也会更加的放心一些。  焯水方法焯水在烹饪青菜的时候是非常重要的，可以去除青菜里面残留的有害物质，还能够保持青菜原先青翠的色泽，但并不是所有的蔬菜都需要焯水，但大多数蔬菜还是要焯水最好，比如说一些草酸含量高的蔬菜，比如野菜、竹笋、苦瓜等等，是一定要焯水的，还有一些菜里面含有一些天然的毒素，比如说扁豆、鲜黄花菜等等，里面含有秋水仙碱，直接炒的话可能会中毒，所以要用开水焯水后再炒熟。  在给青菜焯水的时候，一般是热水下锅，等到水开之后，往锅中加入适量的盐与油，然后再把冲洗干净的青菜放入锅中大火焯水，等到青菜烫软之后就可以捞出来了。往锅中加入盐和油可以保持青菜翠绿的颜色不变，这样烹饪出来之后的青菜不仅口感好，而且色泽也会更加好看。 各位亲爱的读者朋友们，大家在炒青菜的时候，会不会焯水呢？ |
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