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煮蛋的水温 煮鸡蛋要冷水下锅，开水下锅的话，蛋清过火了蛋黄还没熟，也容易爆裂。
下面来看看煮蛋的步骤吧，由于多加了1个步骤，鸡蛋更嫩，蛋壳好剥，一碰就掉。 水煮鸡蛋加它 第一步：鸡蛋先用清水洗净，清理掉表面的鸡粪等脏物。否则煮蛋的时候，杂质会随着蛋壳的细孔进入到鸡蛋的内部。
第二步：将鸡蛋放入锅中，加入清水没过鸡蛋，这时候小秘诀上场了，在水中加入1勺食盐，食盐不仅可以起到杀菌的作用，还可以防止鸡蛋在煮的过程中破裂。
第三步：将少许白醋放入锅中，静置2分钟后开火。蛋壳的化学成分是碳酸钙，煮的时候和白醋产生化学反应，煮好之后非常好剥，敲破鸡蛋就可以自动脱壳了。
第四步：加盖中火煮开，转小火煮8分钟，关火再焖2分钟，鸡蛋就煮好了。
第五步：赶时间的话放入凉开水里浸泡几分钟后剥壳，不着急的话自然冷却是最好的。 千万不要用冷水浸泡， 这样细菌会进入蛋壳的内部，吃起来不太卫生。
水煮蛋加了盐和白醋，蛋特别嫩，蛋壳好剥一碰就掉。喜欢吃煮蛋的小伙伴，下次煮蛋可以这样试试。
吃水煮蛋的时候，你有没有发现这样一个现象：有的鸡蛋煮熟后会有一个小黑点？这样的鸡蛋还能吃吗？黑点是怎么来的？
煮熟的鸡蛋为什么有黑点？ 鸡蛋上有小黑点有两种情况，一种是只有蛋黄上有，另一种是蛋清上也有小黑点。 这两种情况是完全不一样的，需要区分。
一、蛋黄上有黑点 仔细观察过鸡蛋的朋友，应该都发现过这样的小黑点，大多数是出现在蛋黄上面，而且黑点周围有的已经晕染了，甚至还有点灰灰的颜色。 其实这是 鸡蛋受过精的缘故，鸡蛋本身没有发生变质，是可以吃的，关于营养价值方面，这类鸡蛋在营养价值方面和未受精的鸡蛋是没有差别的，所以有顾虑的小伙伴可以放心吃了。 但是并不是所有有黑点的鸡蛋都是没有问题的，受精的鸡蛋上只有一个黑点。如果出现大片黑点， 则可能是鸡蛋不新鲜，切勿食用。
二、蛋清上也有小黑点 在鸡蛋剥开之后， 如果白色蛋清部分有黑点，这往往意味着鸡蛋变质了，营养价值和味道都发生了变化，最好丢掉。 如果吃了这样的鸡蛋，可能会闹肚子。
有些鸡蛋壳表面长斑点，有的没有。很多小伙伴就担心这些鸡蛋是不是质量不好？ 蛋壳为什么长斑点？ 对于蛋壳上分布着大大小小的褐色斑点的鸡蛋，谨慎的小伙伴不敢轻易吃，加上早前曾有谣传，说蛋壳上有斑点说明鸡蛋发霉了，是劣质蛋，导致很多人都对有斑点的鸡蛋避之不及。 其实这个说法是错误的：发霉的鸡蛋确实会有长斑点的情况，但霉斑是一搓就掉的，所以只要用手搓一下 蛋壳表面便可知长斑的鸡蛋是否是品质问题。
那么个别鸡蛋外壳为什么会有斑点？ 首先让我们从鸡蛋的生产过程说起： 母鸡卵巢大约每天会排一个卵（ 即蛋黄），蛋黄在输卵管慢慢往前推进，这个过程中，输卵管会慢慢分泌蛋白加到蛋黄外面，然后再分泌黏液形成两层蛋壳膜，蛋壳在鸡蛋被推进壳腺 （子宫 ）的过程中形成， 钙沉积与色素降解则在此阶段完成。 由于母鸡于产蛋期间，容易受到环境温度、营养、精神紧迫等因素影响，蛋壳厚薄、颜色、斑点方面都有差异，此为自然现象。 由此可见，鸡蛋壳表面的斑点和蛋鸡生产过程中的环境，以及外界因素影响有关，并非鸡蛋本身的质量问题。所以如果买到有斑点的鸡蛋，大家也可以放心食用。 本文转载自高质量生活家 ◎本文版权归原作者及原出处所有，内容为作者观点，不代表本公众号赞同和对其真实性负责，也不构成任何其他建议。◎ 本文不用于任何商业目的，转载在于学习分享与传递更多信息。如涉及内容、版权或其它问题，请及时与我们联系，我们将立即更正或删除相关内容。◎本公众号对此声明拥有最终解释权。 |
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