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冻肉家家冰箱里都有，肉购买到家后，精明的主妇会将肉按量切割，分份包装，食用的时候会拿出一小块解冻。这样的解冻快还好，猪肉的营养口感没有损失。 还有很多像我一样粗心的人，多余的猪肉直接放在塑料袋里冷冻上。如果食用这样的冻肉，解冻是个难题，常温下这一大块肉解冻，没几个小时化不开。有一次，我常去买肉的摊主告诉我一招土办法，用一把叉子，再滴几滴醋，不管多大的冻肉，10分钟就化开。 1、取出一块冻肉，把猪肉放入盆中，加入少许白醋。白醋有醋酸的成分，可以起到软化猪肉的作用，还能去腥增鲜。 2、取出一把叉子，在猪肉的表面插一些小孔，想要快速解冻就要插深一些，除了猪皮之外两面都要插上小孔，力度要大最好是男同志操作。这样能让白醋更好地渗透到肉的内部。 3、拿出食盐，将盐洒到猪肉上，如果肉块像我这样大的，直接上手将盐把猪肉抹匀。盐有渗透压，可以迅速到肉的内部，还可以起到杀菌保鲜、清洁的作用。 这个原理跟北方下大雪，环卫部门在路面上喷洒除雪剂一个道理，除雪剂的主要成分也是盐，可以快速的化冻。 4、在盆中加入清水，清水量要没过猪肉，记住千万不要用开水，热水会破坏猪肉的口感，导致外熟内生，这块猪肉就算废了。 用清水将表面的精盐冲洗干净。因为用了白醋与精盐，猪肉的脏污都被去除了，简单冲洗干净就可以了。这时候能直接切了，稍冻一些的肉切片切丝很好切。有的朋友为了更好的切片切丝，还要把肉放冷冻室冻一会再切呢。 10分钟这一大块冻肉就化好了，是不是简单实用呢？如果为了肉的味道更好，有姜片随手放水里几片，肉还会返鲜，不比新鲜的差，下次解冻的时候，小伙伴可以这样试试？ 转自：美食频道 |
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