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网红焦糖布丁，是焦糖口味的布丁，嫩滑布丁，加上焦糖特殊的口味，非常爽口，是市场上常见的网红小甜点，酒店、甜品站都有的下午茶； 第一次在酒店吃焦糖布丁，一次吃了3个，真的是太美味，布丁超级嫩滑，可是一个15块钱呢，额，还是比较贵的吧，其实焦糖布丁做法并不难，自己在家也能做。常见的用烤箱烤，开箱下面要放热水，再隔着水蒸烤，其实不用烤箱，用蒸锅也很简单，只要会蒸蛋，做焦糖布丁绝对没问题，也就是多了焦糖部分。今天叶子美食分享焦糖布丁，焦糖布丁的做法就跟它名字一样分为焦糖和布丁液，一般布丁液中加入了香草精调味，家庭做法就不加香草精，用2个鸡蛋和1瓶牛奶，一些牛奶也能做出好吃的网红焦糖布丁。 食材：鸡蛋2个、牛奶 250ml、砂糖 120g、水30g 焦糖布丁不用烤箱做法： 1、牛奶放在热水里隔着水加热，稍微有点热就好，大概手摸着不烫的温度，40度左右； 2、鸡蛋2个、砂糖50g，加入40度左右的牛奶250ml、放到容器内，用筷子搅拌均匀。糖融化需要一点时间，一点要充分融化才可以哦； 3、糖融化好拂去表面的泡沫，鸡蛋液过筛子，为了顺化，可以2-3次过筛，确保表面没有泡泡；过滤好备用； 4、容器刷油，最好是黄油； 5、熬焦糖：无水无油的锅里放糖70g，小火慢熬,熬成焦糖色，加30g热水，水一定要用热水；焦糖刚刚做好的时候表面会有很多泡泡，就可以关火，大泡泡稍微消失倒入容器里； 6、先倒入焦糖，再倒过滤好的布丁液；布丁碗的表面盖上一层锡纸； 7、锅里烧水，水开后放入布丁，中小火蒸15分钟；一定要最小火，如果火太大，就像蒸水蛋的时候用大火蒸蛋会发泡，热气焖熟才会细腻；蒸好静置2分钟，取出静置冷却即可；
布丁不要趁热吃，最好还是冷藏，放在冰箱冷藏更好吃；
吃补丁的时候，拿个盘子倒扣过来哦，焦糖部分不只是增加风味的，也是可以吃；
这个方法自制网红焦糖布丁超级简单吧，1瓶牛奶、2颗鸡蛋，加些糖就能做，不用烤箱，蒸一蒸就可以了，超级嫩滑。 |
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